水煎餃

原料、面粉600克，清水380克，白菜一棵，凍豆腐兩小塊，粉條100克，植物油150克，精鹽25克，花椒、味精、薑末、蔥末，醬油各適量。

做法、將面粉用380克的水合好，揉韻到表面光滑用幹凈的佈蓋上餳20分鐘，白菜剁碎用開水燙一下過涼水撈出賺幹水分，豆腐切碎末，粉條用水煮一下煮到透明軟爛撈出剁碎。把準備好的原料放盆裡，油加熱後放薑末、蔥末、燙一下出香味馬上倒入盆裡的原料上拌勻，加鹽、花椒、味精、醬油各適量。

餳好的面分3份，取一份搓成長條狀、搓好後揪成大小均勻的小擠子，搟成小圓餅包入準備好的餡料成型。都包好後要平底鍋，鍋內加油沾滿鍋底把餃子挨排擺好，火打著要小火加半碗清水蓋上蓋子燜5-8分鐘，取出即可食用。出鍋時間長短要看餃子的大小而定。

口感、鮮香酥脆、