素食：豉油皇茄子

【主 料】：茄子150g（豉油皇、薑絲、芹菜絲、香菜、紅椒絲）

【調 料】：醬油3錢、糖3錢、素易鮮2錢、醋3分、鹽少許、濕淀粉6錢調成芡汁備用、凈水少許

【作 法】：先將茄子洗凈，切條，拉油、飛水、出鍋裝盆，倒入少許豉油皇，上籠蒸熟出籠，將薑絲、芹菜絲、香菜、紅椒絲放在茄子上面，淋上熱油即可。

【說 明】：

【特 點】：茄味濃鬱