江蘇鹵豆幹

江蘇鹵豆幹的做法1.碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入適量水浸泡30分鐘

2.煮鍋加水，倒入浸泡後調味料水，開火煮，開鍋後加醬油、生抽，繼續煮

3.豆腐洗幹凈

4.豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝幹水

5.將豆腐回刀

6.煮至鹵湯香味濃鬱

7.將焯過水的豆腐入鍋同煮

8.加少許白糖、鹽，攪拌均勻蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火煮20分鐘後關火。浸泡一段時間後撈出享用

烹飪技巧1、豆腐很吸味道，鹵汁不可以太咸;

2、鹵汁用料應季個人口味添加;

3、豆幹鹵好後放在鹵汁中浸泡，上桌前再撈出，浸泡時間越長，豆幹味道越好。