用料: 老豆腐一盒,紫菜30克,胡蘿卜切絲三湯匙,薑絲一湯匙。 調味: 上湯五杯或適量,麻油、胡椒粉各少許,鹽3/4茶匙,糖1/4茶匙。 做法: 1.紫菜放入鍋中,不用下油,慢火烘炒至硬身,鏟起洗凈擠幹水,切碎。2.老豆腐切方形粒,放入開水中煮三分鐘,撈起滴幹水。 3.下油一湯匙,放入薑絲煸香,加入上湯及老豆腐煮開,下胡蘿卜絲,紫菜煮開,放入調味即成。提示: 紫菜白鍋烘炒,使其受熱收縮,這樣藏在紫菜內的泥沙,經過水洗便會脫落,也可除去腥味。