素食制作：炒素三絲

炒素三絲

原料：千張（豆腐皮）、金針菇、綠豆芽、大豆蛋白、青紅尖椒、薑

做法：1、千張用開水燙過，切成一寸長細絲，並準備好青紅椒絲和薑末，大豆蛋白事先要用冷水泡軟，擠幹水分，切細絲備用，金針菇切成兩段。2、待油熱後，放入薑末和大豆蛋白絲，翻炒出香味3、放入青紅椒絲再翻炒4、最後加入千張絲、金針菇和綠豆芽，炒熟後，加鹽和蘑菇精，裝碟。提示：1、大豆蛋白絲一定要先用油炒香，或是用油炸成金黃，再與其它菜一起炒。2、喜歡韭黃的，可用來代替綠豆芽。