酸菜餃子

材料：高筋餃子粉、素肉餡、酸菜

調料：鹽、蘑菇精、蔥薑、生抽、香油一大勺，豆油適量

做法：

1冷水和面，緩慢的一點一點倒入。

2用筷子快速的攪拌，呈麥穗兒裝。一直到沒有幹粉為止。和成較硬的面團。

3把面揉成團，放在盆裡餳面一個小時以上，中途揉三次。

4蔥薑切碎備用。

3把面揉成團，放在盆裡餳面一個小時以上，中途揉三次。

4蔥薑切碎備用。

5酸菜用刀片兩刀（也可以不片）。

6用刀切酸菜絲，然後剁碎。

9酸菜用手攥成團。

10素肉餡裡倒入調料。不停的攪拌，酌情緩慢倒入清水攪拌

11倒入一大勺香油。

12放入生抽、鹽，蘑菇精，蔥薑末，十三香調料、豆油，然後攪拌到粘稠。

13放入酸菜拌勻。

14面團搓成條，揪成大小均勻的劑子。

17包入餡料。

18用兩手配合捏嚴餃子。

19燒開水，下餃子，用勺子推動餃子。

20餃子浮起來後，沸騰就倒入一些冷水，反復兩三次餃子就熟瞭。