港式甜品：芒果黑米撈

芒果黑米撈

文/陽光的邊緣

材料：黑米1杯，水1.5杯，椰漿半罐，方糖2塊，芒果半個。

做法：

1、黑米洗凈，加水浸泡4小時或以上。

2、把泡好的黑米放入電飯煲內，加入泡米的水。

3、按下煮飯鍵。

4、煮飯開關跳起後用飯勺攪勻。

5、取一個半圓形容器，沖一下水防粘，放入黑米壓實。

6、口入碗內。

圖1

7、芒果洗凈。

8、對半切後去核去皮，切小塊。

9、小鍋內倒入椰漿。

10、根據喜好放入砂糖。

11、加熱至糖融化，不必煮開，倒入小碗內。

12、旁邊放上芒果丁即可。

圖2

P.S.：

1、我用的是迷你電飯鍋，所以一杯米就可以煮瞭，鍋子大的要多放米。

2、椰漿是這道甜品的關鍵，一定要買好的。

3、椰漿不用煮開，隻需要加熱至糖融化。椰漿和黑米真是絕配！跟芒果就更絕配瞭！

最後囉嗦一下怎麼鑒定黑米的優劣：

1、黑米掉色是正常現象，但現在市場上很多偽劣黑米，浸泡後的顏色是黑的，或者是青色，甚至無色。真正好的黑米，泡後的湯汁應該是紅色的(如圖)。

2、優質黑米表面有光澤，劣質則發烏。

3、優質黑米聞一下有明顯的香氣，劣質則沒有，甚至有奇怪的氣味。