素食年夜飯：全福豆腐

主料：豆腐(北)200克 蘑菇(鮮蘑)50克 油菜心100克 香菇（鮮）30克
調料：植物油50克 醬油20克 鹽1克 白砂糖3克 淀粉(玉米)5克

烹飪方法
1. 香菇入沸水中泡軟，去蒂；
2. 鮮蘑洗凈摘去蒂；
3. 青菜（油菜）留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；
4. 炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱；
5. 每塊豆腐用刀切5片；
6. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
7. 豆腐入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；
8. 取大圓盤一隻，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最後擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層；
9. 炒鍋繼續上火，將湯汁用濕淀粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。