素食制作：清炒紫椰菜

紫色果蔬營養價值很高，其中具有代表性的就是紫茄子和紫椰菜（也叫卷心

菜），紫椰菜可以用來做沙拉、切絲涼拌、清炒或是做泡菜。

原料：紫椰菜、綠菜椒、胡蘿

做法：

1、紫椰菜洗凈切絲，綠菜椒洗凈，去籽切絲．胡蘿卜洗凈切細絲（如果吃辣的，可以用青、紅尖椒絲） 2、起鍋熱油，先放入綠菜椒和胡蘿卜絲炒香，再下紫椰菜快速翻炒約1－2分鐘，然後加適量入鹽、蘑菇精調味即可。

備註：這道菜不要炒久，快速為好。這樣營養成分不宜丟失，吃起來也清脆。