黃茶是什麼茶？（內附視頻）

六大茶類中，黃茶對工藝的要求最高，做茶必須恰到好處，即使有經驗的老師傅，也很難做到每次都成功，稍不留神就功虧一簣，所以市場上的黃茶比較少。

頂級的黃茶，選料要求芽頭的長度在1.5厘米到2厘米，這樣珍貴的原料，用於制作綠茶也是上等的原料，價格也是極高的。

黃茶的加工工藝分為采摘鮮葉、殺青、揉捻、燜黃和幹燥，殺青鍋的溫度要在160度以上。茶葉在高溫的鐵鍋內用手翻炒4到5分鐘，脫水殺青，經過殺青後的鮮葉去掉瞭青草味，換發出芳香的味道。殺青完的茶葉要用草紙包起來，紙是透氣的，在包的時候不會把茶悶壞，茶葉要發酵36個小時後再烘焙。

黃茶的發酵主要是燜黃，把茶堆成一堆，比渥堆時間短，由於濕熱引起醇化。此處多酚氧化酶不發生作用，發酵程度不超過10%。輕微發酵的黃茶更加溫厚平和，適合腸胃清寒的人。

黃茶是分寸感極強的茶葉，即保持瞭綠茶的鮮香，又多瞭一分柔和的特質。