紅茶和黑茶有什麼區別呢_紅茶和黑茶的區別

紅茶和黑茶都屬於全發酵茶，紅茶湯色是澄黃的，黑茶湯色是澄紅的，兩者都是暖色調的，茶性也都是屬於平和溫性的，體質較為寒涼的就適合喝這兩種茶來駐人體陽氣。雖然兩者有相似點，但在其它方面，紅茶和黑茶還是存在不同的，那麼究竟有哪些區別呢？

紅茶的是采用新鮮的茶芽葉作為原料精制而成的，而黑茶則是采用粗老的黑毛茶作為原料來制作的，且茶梗多。

紅茶的起源產地是在中國福建的武夷山，還有浙江、雲南、四川、江西、廣東等也是紅茶的生產地，其種類中以“祁門紅茶”最為有名，是紅茶中的珍品。

黑茶的起源產地是在中國四川的雅安市，四川藏茶可是黑茶的鼻祖，還有廣西、湖南、陜西、安徽等也是黑茶的生產地，其種類中以湖南的“安化黑茶”最為名貴，也是黑茶中有名的上等品。

紅茶的制作工藝是鮮葉采摘、萎調、揉捻和渥紅（也叫發酵幹燥），而黑茶的制作工藝是鮮葉采摘、殺青、揉捻、渥堆和幹燥；從兩者的制作工藝上來看，紅茶是有萎調沒有殺青的，而黑茶是有殺青沒有萎調的。

在發酵過程中，紅茶和黑茶還是有著明顯區別的。紅茶在萎調這個環節主要是有兩點，一是失水，二是最大的保留瞭酶的活性，激發增強酶的活性，促進茶葉茶多酚的氧化分解，其原理就是在茶多酚氧化分解的作用下，茶葉進行的一個渥紅，也叫發酵的一個工藝流程，就是自身的酶來發酵的。

而黑茶的殺青工藝最大的作用就是凍化酶的活性，茶葉的酶被凍化住瞭，那它就無法參與茶多酚氧化分解，那黑茶究竟是怎麼來發酵的呢？其實它是在渥堆這個關鍵工藝當中人為的控制溫度和濕度，而茶葉在溫度和濕度這兩個條件下產生瞭許多的微生物，也就是胞外酶，這種酶促進瞭茶多酚氧化分解，也就是說，黑茶是在沒有酶的參與下進行的發酵，就是外力作用下的一個發酵。

紅茶和黑茶的原理不同，所以兩者茶葉產生的化學成分也是不同的，對人體的藥理作用自然也不相同。紅茶湯色呈澄黃，這個黃裡頭含有一個重要的化學成分，叫茶黃素，這個成分的主要作用是能夠調節人體動脈的脂蛋白、低密度和高密度的含量；而且紅茶也具有防止心腦血管疾病的功效，同時還可以抗癌、抗氧化、暖胃和補血，防止慢性炎癥和肥胖的產生。

黑茶是後發酵茶，是微生物參與的一個氧化分解，這種微生物是有著促進人體消化的功能，能夠有效的分解體內脂肪；而且在發酵過程中，茶葉還會產生許多茶多糖，這種茶多糖有著調節血脂血糖的作用，因此，黑茶還有降脂降糖的功效，同時也能分解人體腹部多餘的脂肪，對肥胖者來說具有很強的減肥功效。對於胃部來說，紅茶是暖胃的，而黑茶則是養胃的，這也是兩者之間的區別。