普洱生茶和熟茶的區別（內附視頻）

普洱茶的大體制作工序為鮮葉經殺青、揉捻，幹燥之後，成為普洱毛茶。這時的毛茶，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制成後，因其後續工序不同分為“熟茶”和“生茶”。

普洱生茶和熟茶的區別是：二者經過渥堆發酵工藝不同。

生茶是指毛茶不經過“渥堆”這道工序，完全因自然轉化而成，是歷史上的傳統制法。熟茶是指毛茶經過“渥堆”，通過濕熱作用，以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化成茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段。

生茶外形色澤墨綠、香氣較熟茶更香一些、味道較濃，湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到刮油的功效，不建議餐前飲用。

熟茶茶餅呈深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮，具有清熱、消暑、解毒通便等功效。在生產中熟茶比生茶多瞭渥堆發酵這一道工序，所以新熟茶略貴於新生茶，而相同年分相同同檔次老生茶遠貴於老熟茶。

殺青、揉捻、幹燥

不經過渥堆，完全自然轉化。色澤墨綠、味道較濃、湯色金黃。

經過渥堆，人工速成發酵，促進氧化。

刮油、不宜餐前飲用。

清熱、消暑、解毒通便。