滇紅茶屬於什麼茶_滇紅茶的來歷

滇紅茶屬於紅茶，是雲南的特種茶葉，產於我國雲南省的南部與西南部，誕生於鳳慶縣，是用雲南大葉種茶葉，經過萎凋、揉捻、發酵、幹燥等工序制成的紅茶，於1938年在雲南省鳳慶縣試制成功，是為抗戰而生的茶葉。外形條索肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯，滋味濃烈厚重，湯色紅濃明亮，葉底紅艷明亮，香昧濃鬱。

1938年的中國，自從七七事變後，侵華日軍很快占領瞭大半個中國，我國東南各重點茶區相繼淪陷，茶葉的產量受到制約和破壞，為瞭滿足國際市場對中國紅茶的需求並賺取外匯支持抗日戰爭，開辟新的出口茶園基地已經迫在眉睫。於是，時任安徽祁門紅茶改良廠的馮紹裘先生被派往雲南調查茶葉產銷情況。

雲南省地處低緯度高原，沒有四季之分，茶區雨量充沛，土壤肥沃，特別適合茶葉的生長。馮紹裘從昆明一路向西來到順寧（鳳慶），鳳慶縣位於東經99度到100度，北緯24度到25度之間，素有山有多高，水有多高，幹涼同季、雨熱同季，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春之美稱，集海洋性與大陸性氣候的優點於一身，各種營養元素都比較豐富，得天獨厚的自然條件使滇紅茶的茶葉品質得到完美的發揮。

當時正值11月份，我國東南重點茶區茶樹早已進入休眠期停止萌發，而雲南省鳳慶縣的茶樹仍然鮮芽怒放，這種茶樹正是雲南特有的大葉種茶，馮紹裘於是決定在這裡研發紅茶。馮紹裘發現這裡的茶葉與武夷山祁門等地的中小葉種茶葉有所不同，這種茶葉葉片偏大，葉子的形狀以橢圓為主，茸毛較多，芽葉的產量高，采取相同重量的茶葉制作紅茶，鳳慶的這種茶葉要比武夷山等地的小葉種茶葉制作出的紅茶重量要多。

經過馮紹裘的調查後，他試采瞭一部分大葉種茶的鮮葉，而所采取的鮮葉取自於一棵3200多年栽培型古茶樹（錦繡茶祖）的子孫。馮紹裘經過萎凋、揉捻、發酵、幹燥等工序制成瞭五百克紅茶作為試植樣品，他驚訝的發現，這裡的大葉種茶非常適合制作紅茶，並可以與世界有名的印度紅茶“斯裡蘭卡紅茶”相媲美。這是因為大葉種茶樹中茶多酚類化合物含量較高，生產出來的茶品質較好，同時構成茶湯香氣的氨基酸和其他芳香物質與兒茶酚協調構成茶湯滋味的生物堿，特別是咖啡堿，獨特的茶葉品種為滇紅茶品質的優良打下瞭基礎。

馮紹裘將這五百克紅茶寄往香港茶市，由於所寄的紅茶品質優越，香味濃鬱，在香港獲得好評，各界茶人紛紛詢問這些茶的來歷，馮紹裘以及中茶公司大喜過望。於是在第二年（1939年3月），經當時的雲南省政府批準，指定由馮紹裘等人立即負責籌建順寧（鳳慶）實驗茶廠，茶廠開始批量生產滇紅茶，以補救因戰爭而減少的紅茶出口。首批生產出的五百擔滇紅茶通過香港富華公司轉銷倫敦，以每磅八百便士的高價售出，從此，滇紅以它特有的香高味濃而著稱於世，以形美色艷而馳名中外。

滇紅茶在試制的時候取名為“雲紅”，意為雲南紅茶，後來經當時中國雲南茶葉公司提議，改為更為雅致的“滇紅”，因為當時雲南在全國乃至全世界最著名的就是滇池，而雲紅聽起來又沒有滇紅響亮。起初當地的雲南人並不適應這種濃香的紅茶，後來由於觀念的轉化，很多雲南人也慢慢接受瞭，並且將工夫茶的文化融入其中，形成瞭獨具特色的滇紅工夫茶。

滇紅茶經過七十多年的發展，醇厚香濃的口感已經成為人們公認的優質紅茶之一，並形成瞭滇紅工夫茶與紅碎茶兩個種類。滇紅工夫茶的加工主要分初制和精致兩步，而紅碎茶的加工則是采用機械化生產，一條生產線下來就可以完成所有的工藝。通過初制和精致工藝出來的滇紅工夫茶外形條索緊直肥嫩，苗峰秀麗完整，金毫特別顯著，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚而鮮爽，香氣高銳且持久，葉底柔嫩，多芽，紅勻明亮。

滇紅碎茶的制作工藝與滇紅工夫茶相似，主要有萎凋、揉切、發酵、幹燥、分級等。揉切工藝是紅碎茶區別工夫茶制作最大的不同。紅碎茶是國際茶葉市場上的大眾產品，目前占世界茶葉總出口量的百分之八十左右，紅碎茶主要用於茶飲料，也就是作為加工原料所使用。加工企業通過不同紅茶品種的拼配從而形成新的紅茶品牌，比如我們常見的袋泡茶就是其中一種。紅碎茶在世界上已經有百餘年歷史加工，而在我國發展則是近三十年才開始大量加工。

雖然滇紅茶隻有不到百年的歷史，但它卻書寫瞭一段不同凡響的茶葉傳奇。滇紅茶研制成功後的很長一段時間內，在中國出口紅茶當中都占有較高的比例，可以說滇紅茶為抗戰立下瞭赫赫戰功。此後，鳳慶茶廠培養出瞭一大批優秀的茶葉專傢，新中國成立後，這些茶葉專傢被分配到瞭全國各地的茶廠，指導地方茶葉的生產，對中國的茶文化事業貢獻很大，這也是今天的鳳慶茶廠被稱為是茶界的“黃埔軍校”的主要原因。從戰火硝煙中被挖掘出的“滇紅”品牌，歷經八十載歲月更迭，歷久彌新，茶香悠然。