正山小種屬於什麼茶_正山小種的起源

正山小種是紅茶中的著名種類，也是世界紅茶的鼻祖，屬於全發酵茶，產於武夷山桐木關，距今已有四百多年的歷史。正山小種的味道不苦不澀，其湯色橙紅亮麗，口感有著濃濃的桂圓香，還可以加入糖、加入奶進行調味，給人一種溫馨、浪漫和溫暖的感覺，適合歐洲人的生活習慣，因此，這種東方物質融入歐洲的文化後，歐洲人就非常喜歡。“我覺得心兒變得那麼富於同情，我一定要去求助於武夷的紅茶”，這是英國17世紀，著名詩人拜倫在他的詩裡《唐璜》寫的關於一種，來自遙遠的中國的飲料“武夷紅茶”，也就是現在的正山小種。

正山小種紅茶能夠成為名茶其實不是偶然，而是環境下的必然趨勢，武夷山市星村鎮的桐木關便是正山小種的發源地。武夷山是雙世遺產地，國傢級的自然保護區，這裡被稱為“鳥的天堂”、“蛇的王國”，自然氣候和地理環境非常好，且桐木關的森林覆蓋率在百分之九十六以上，一年之中有120個霧日，春夏之間終日雲霧繚繞，土質肥沃，如此獨特的氣候為正山小種提供瞭優越的生態條件，讓其擁有得天獨厚的鮮葉原料，使芽葉具有特殊的持嫩性。

正山小種是紅茶的起源，正是因為正山小種的流行被世人所接受，所以全國各地乃至於全世界各地都開始紛紛來制作紅茶。當地人為瞭區別這茶是來自桐木關的，沒有使用別處地方原料的，因此起名“正山”，代表正宗的意思；而“小種”最早是從區分茶葉等級所產生的，以前整個武夷山的茶，特別是紅茶剛興起的時候，有一段時間很混亂，那時候因為茶葉都是黑色的，分不清到底是紅茶還是烏龍茶？而且當時不管是桐木關的還是武夷山風景區的，做出來的茶都叫“武夷茶”，沒有嚴格的區別是烏龍茶還是紅茶，便用命名來區分茶葉的等級，由於桐木關的紅茶和武夷風景區的紅茶有著品質上的區別，因此桐木關的茶便取名“正山小種”或“桐木小種”，而武夷山的其它小種紅茶則取名“武夷小種”或“煙小種”，以此區分開來。

正山小種以前的工藝主要是煙熏的正山小種，是使用松針、松木熏制而成的，因此具有松煙香，但松煙香的正山小種主要是出口海外，國內很多人不太能接受松煙香味，而且桐木關成為自然保護區後，禁止砍伐松木瞭，加上人們對煙熏產品會有擔憂，於是越來越多的正山小種取消瞭煙熏的工序，而沒有經過熏烤的正山小種具有獨特的蜜香和甘甜口感。

市場上的正山小種紅茶非常多，價格差異也很大，為什麼呢？其實是因為現代化的制茶工藝，現在的地理位置已經遠遠突破瞭原來的界限，比如說桐木關是正山，以桐木關為中心向周圍不斷的擴散，隻要稍微遠一點的地方茶葉做出來的茶還不錯，再通過一些拼配的技術，一些人工幹預的技術加進去之後，就能夠有桐木關正山類似的特征，茶農們就會把它當成正山小種來銷售，但又不可能完全一樣，因此價格就相對會很便宜。

關於正山小種的產生，還有這樣一個故事：相傳在明代末年，清代初年的時候，武夷山區有一支軍隊路過，正好碰到采茶的季節，當時茶農們將青葉采下來後放在茶廠，準備將茶葉烘幹，正好這支部隊因沒有地方住，於是就決定住在茶廠裡面，那時的軍隊不像軍隊，土匪不像土匪，做茶的人便都被嚇跑瞭。等到那支部隊走瞭以後，茶農們就火急火燎趕回來，看到采摘好的青葉都壞掉瞭（實際上是發酵瞭），心裡就很著急，情急之下便把這些青葉拿去揉去炒，用山區最容易燃燒的松去焙，結果發現焙好後的葉子變黑瞭，且散發出濃濃的桂圓香，因此這批茶被當做是制作失敗的次等茶，給茶農們運到遠處的茶市上以很低的價格賣掉瞭。讓人意想不到的是，第二年，許多人竟出三倍的價錢來專門訂購這種茶，於是茶農們便將錯就錯，按之前意外的方法制作出瞭一種前所未有的茶，起名叫“正山小種”，由此開辟瞭茶葉史上一個全新的類別，在隨後的幾百年中，正山小種成為風靡全世界的所有紅茶的祖先。

現在的正山小種經過長期的不斷改進和探索，其制作工藝更完善瞭，品質也更加的優良瞭，但也依舊保持著它特有的古樸傳統的采制技藝，因此至今仍受海內外的追捧，銷量更是占全世界茶葉的百分之八十。