碧螺春的外形（內附視頻）

碧螺春的外形特征是茸毛密佈，色澤銀綠隱翠，當地茶農形容為滿身毛、銅絲條，蜜蜂腿。

碧螺春的外形也成為判定碧螺春品質優劣的重要條件。

首先看幹茶色澤是否符合銀綠隱翠，絨毛遍佈，這個茶葉是不是很鮮活。絨毛能否黏附在茶葉上。

註意黏附不是在茶葉裡面，如果毛過多。那麼說明這不是洞庭原產地的品種。

福建的品種毛就非常多，再次看條索緊結程度，銅絲條、蜜蜂腿，就是形容碧螺春條形緊細。

好的碧螺春條形緊細重實，沖泡時迅速下沉，不浮在水面，其形態又似蜜蜂的腿，這也是區分真假碧螺春和加工技術好壞的重要特征之一。

碧螺春的工藝分為殺青、炒揉、搓團、烘幹，搓團顯毫是形成形狀卷曲似螺，茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50℃~60℃，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時地抖散，反復多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達八成幹左右時，進入烘幹過程，歷時約13~15分鐘。

色澤銀綠隱翠、絨毛遍佈。

條索細緊重實、沖泡速沉、形似蜂腿。

殺青、炒揉、搓團、烘幹。