小蘭花屬於什麼茶_舒城小蘭花茶介紹

小蘭花茶，屬於綠茶的一種，傳統地方名茶，創制於清朝，原產地為安徽省舒城縣，因茶葉泡在水中形似一朵朵蘭草花，且有種濃濃的蘭花香，集“蘭花形、蘭花色、蘭花香”三大特色於一身，由此得名。小蘭花茶色澤翠綠顯毫，香氣清香持久，滋味鮮醇回甜。

據《新唐書·地理志》記載，唐朝時舒城即盛產茶葉，並被列為貢品。生長在舒城縣境內的茶樹，用當地傳統手工工藝炒制，同時滿足這兩個條件的，就可以稱為小蘭花茶。2016年獲批國傢地理標志保護產品。

舒城縣位於大別山的南坡，長江的北岸，巢湖的西側，氣候環境有利於花香物質的形成與積累。國傢級自然保護區萬佛山的第一主峰最高處海拔1539米，這片國傢級森林公園嵯峨黛綠，蓊鬱蔭醫，被稱為“華東地區最後一塊原始森林”。溫潤的空氣和素雅的蘭香滋養著山坡上散佈的茶園，孕育出“舒城小蘭花茶”寧靜雋永，天然無華的品格。

小蘭花茶采摘於清明谷雨前後，挑選3至4公分的新稍，用手指將嫩芽從莖上輕輕提采下來，以一芽一葉至一芽二葉為佳，采制一斤優質的小蘭花茶需要15000至20000個芽頭。茶芽具備瞭花香的物質基礎，但是花香能不能充分的表達出來，就要依靠炒茶的工藝瞭。

采摘下來的鮮葉攤晾六到八個小時，蒸發掉茶葉中的部分水分，茶青漸漸呈現萎蔫狀態，沁出茶的清香，就可以下鍋炒瞭。炒制時要用特制的炒制工具——竹絲把，因此也賦予瞭舒城小蘭花茶又一形象的別稱“把子茶”。

炒小蘭花茶的鍋很特別，是同時用兩口鍋兩個人配合著炒。這兩口鍋一個是殺青，一個是塑形，殺青溫度要高一點，塑形溫度低一點。兩位茶師傅手執竹絲把，動作協調一致，前後銜接，在兩口並連斜鍋前把不離茶，茶不離鍋，殺青，做形一氣呵成，如行雲流水。竹絲把刺破茶葉葉片的細胞結構，茶青的香氣滋味也在這寫意般的工序中得到充分發揮。

兩口鍋用兩種不同的溫度，兩種不同的手法，差一點都不行，鍋的溫度直接影響著茶的香氣。所以，在炒茶師傅的背後，還有更重要的人物燒火師傅，茶能不能炒得好，全靠他來控制溫度。要保持兩口鍋溫度不同，各自的火溫還要穩定，就需要燒火師傅一直調整柴火，控制火頭大小。這樣炒出來的小蘭花茶不僅炒出瞭花香，還炒出瞭花形。而這種自然松散的形狀，能讓花香表達的更到位。

恰到好處的炒茶之後，還要把茶放到炭火上，進行最後一道加工工序——烘焙。用無煙紅木炭為熱源，將茶葉攤放於篾制烘簍上，經過兩次不同溫度的烘烤和翻晾，除掉剩餘的水分，花的香氣才能更加淋漓盡致的表達出來，小蘭花茶也才算制作完成。通過這樣工藝炒制出來的茶葉芽葉相連，自然舒展，形似蘭花，同時也盡可能保持住瞭蘭花般的翠綠顏色。清亮的茶湯，色澤綠黃兩色，渾然天成，濃淡相洇，茶味鮮醇，香若幽蘭。

小蘭花茶在歷史上因為種植面積小，所以能喝到的人也少，如今通過科研技術人員的努力，小蘭花茶的規模也在逐漸擴大。