莫幹黃芽屬於什麼茶_莫幹黃芽茶簡介

莫幹黃芽，屬於黃茶（黃芽茶）的一種，是歷史名茶，產於浙江省德清縣的莫幹山，因幹茶條緊纖秀細似蓮芯，含嫩黃白毫芽尖，故稱“黃芽”，古稱“莫幹山芽茶”。黃湯黃葉是莫幹黃芽的品質特點，由於其香氣清高幽雅，味鮮爽而醇和，自然品質優秀，因而在1980至1982年連續三年被浙江省農業廳評為一類名茶，成為浙江省第一批省級名茶。

莫幹山產茶歷史悠久，早在晉代就有僧侶上莫幹山結庵種茶，自宋以來均有盛產茶葉的記載，清末尚見於市場，後漸湮沒，於1979年恢復生產。莫幹山位於德清縣西北，屬天目山餘脈，是我國著名的避暑勝地，相傳是幹將、莫邪的鑄劍之地。莫幹山平均海拔近600米，山中綠樹蔥蘢、竹林似海、流泉飛瀑隨處可見，常年多雲多霧、四季如春，加之土地肥沃，因此這裡也是種植茶葉的絕佳地點。所產之茶，香氣清幽，滋味鮮醇甘爽，湯色清亮，芽葉翠綠嫩黃，細嫩成朵。

據《莫幹山志》記載，莫幹山所產的特種名茶曰“黃芽”。按采制時期的不同，莫幹山茶分為四品：清明前後采制的為“芽茶”；夏初采制的稱“梅尖”；秋季采制的為“秋白”；10月采制的為“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最為細嫩，於清明與谷雨之間，采摘一芽一葉展開至一芽二葉初展的鮮葉，經攤放、殺青、揉捻、燜黃、初烤、鍋炒、足烘等工序便制成久已成名的莫幹黃芽。揉捻後的濕坯燜黃過程是區別於綠茶的不同之點。

據記載，莫幹黃芽的緣起與著名茶學傢莊晚芳先生有關。1956年春天，浙江農學院教授莊晚芳到莫幹山避暑休養，見蔭山街有賣黃芽茶的婦人，索價10元1斤，莊晚芳詢問茶產何處，老婦笑而不語，莊晚芳認為這可能采自山上的“野生茶”，買瞭一些品飲後覺得香味極好，足以媲美其他名茶，便賦詩道：“試把黃芽泉水烹，香佳味美不虛名。塔山古產今何在？賣者何來實未明。”1979年，在浙江農業大學茶葉系張堂恒、莊晚芳兩位教授的參與下，德清縣有關部門共同創制瞭湖州地區唯一的黃茶“莫幹黃芽”。

莫幹黃芽的幹茶細如雀舌、芽壯顯毫，色澤綠潤微黃，沖泡後茶湯嫩黃清澈，香氣清香幽雅，滋味鮮爽醇和，葉底嫩黃成朵。名茶總是與名山、名水相依為伴，如果以莫幹黃芽配以莫幹泉水，那是絕佳之享受。