九曲紅梅是什麼茶_九曲紅梅的產地與特點

九曲紅梅屬條形紅茶（工夫紅茶），又稱“九曲烏龍”、“九曲紅”，產於浙江省杭州市西湖區雙浦鎮的湖埠、上堡、靈山一帶，品質以湖埠大塢山為佳。因原產地為福建武夷山的九曲，加之湯色紅艷明亮，香氣又清如紅梅，故取名“九曲紅梅”。弘一法師也曾贊嘆道“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，這句話形象而直觀地點明瞭九曲紅梅的神韻。

九曲紅梅是浙江歷史名茶，也是杭州地區所產的唯一紅茶，早在清代就已聞名於世，被列為清代名品之一。太平天國期間，福建農民北遷，有的落戶杭州市郊湖埠大塢山，以生產紅茶謀生，九曲紅梅遂傳名於世，成為名品。經多年實踐，後人將“龍井九曲”、“龍井紅”、“紅梅”等多種名稱統一為“九曲紅梅”。

九曲紅梅茶條索細緊如魚鉤，色澤烏潤，滋味醇厚香甜，葉底紅明嫩軟，茶韻悠綿，具有獨特的梅花香味，是紅茶中的珍品。早在一百多年前，在以西湖龍井享譽天下的杭州，九曲紅梅難得的成瞭“萬綠叢中一點紅”，與西湖龍井並稱為“一綠一紅、翡翠瑪瑙”。先後於1915年就已榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎。1926年榮獲美國費城世博會甲等大獎。1929年在杭州西湖博覽會上被列為全國“十大名茶”之一。

九曲紅梅的產地雙浦鎮位於杭州東南，東望西湖，南臨錢塘江，古時這裡有烏龍回首的故事，在九曲十八彎的溪流兩側種遍茶樹。好水好土喂好茶，雙浦鎮原就是杭州市錢塘江一級飲用水源保護地，並且先後榮獲國傢生態鎮、省級旅遊強鎮等榮譽稱號，這裡獨特的山水氣候條件非常適合茶樹的生長和紅茶品質的形成。

九曲紅梅是工夫紅茶的代表，其制作技藝始創於清光緒年間，興盛於民國時期，又經歷代茶農培育和改良，最終形成其獨特的制作技藝，現已被列入浙江省非物質文化遺產。九曲紅梅茶以西湖龍井群體種老茶樹，於清明至谷雨期間，在清晨露幹後采一芽一二葉的鮮葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、烘焙等工序制作而成，其關鍵在於掌握適當發酵和精心烘焙技術。

萎凋是紅茶的第一道工序，鮮葉在一定的條件下均勻的散失適量的水分，使葉質變軟便於揉捻。揉捻是紅茶初制的第二道工序，是在機械力的作用下使萎凋葉糙卷成條，形成九曲紅梅茶緊結細長的外形。發酵是九曲紅梅茶的關鍵，目的是增強酶活性，促進內含物質變化，減少青澀氣味，並發生濃鬱的香氣。最後一步烘焙幹燥發展香氣是鞏固九曲紅梅茶品質的基礎。一捧上品九曲紅梅外形條索細若發絲，彎曲細緊如銀鉤，抓起來互相勾掛呈環狀，色澤烏潤，披滿金色的絨毛，滋味濃鬱，香氣豐富，湯色鮮亮，葉底紅艷成朵。

九曲迎新彩，紅梅在放香。九曲紅梅以其鮮明的地方特色，獨特的生長環境，精湛的制作工藝和濃厚的文化內涵成就瞭盛名，終在中國紅茶地位上獨領風騷。近年來從保護到開發，九曲紅梅正走在快速發展的道路上，以其絕佳的品質贏得海內外的一致好評。