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不同普洱茶沖泡方法(內附視頻)
時間:2020-02-27 17:00:43 來源:網絡投稿
編輯:佛教
不同普洱茶沖泡方法(視頻版)不同普洱茶沖泡方法(文字版)
註水,最為重要的就是水溫的控制,對於等級較高,選料細嫩的茶。
發酵較輕的茶和普洱生茶的新茶,宜使用85至90℃的水進行沖泡,激發出蓬勃香氣。
熟茶發酵程度較高,宜使用95℃以上的水進行沖泡,更有利於茶葉滋味的釋放。
水溫:普洱生茶的新茶:宜使用85至90℃的水進行沖泡。
熟茶:宜使用95℃以上的水進行沖泡。
陳放年代越長的茶,水溫也要求越高,註水切勿急躁,而是應讓水沿器壁緩緩而下,緩慢浸沒茶葉。整個過程中水線要求粗細均勻,壺嘴與蓋碗之間最少應有5至10cm的高度,起勢與收勢形成自然流暢的節奏感。
註水:應讓水沿器壁緩緩而下,緩慢浸沒茶葉。
註水時切忌直沖茶葉或使茶葉劇烈翻滾,如開水翻滾劇烈,則應靜待水平靜後再註水。水線高度也會影響沖泡的溫度,應根據需要加以控制,當氣溫較低時應註意降低水線,減少降溫,註水不可過滿,以容器的八分滿為宜。
普洱生茶的新茶,一般每次沖泡時間8到15秒為宜,熟茶則以5到8秒為宜。
浸泡時間:普洱生茶的新茶:8至15秒。
熟茶:5至8秒。
六道茶之後每增加一泡,即增加5秒鐘。
十道以後每增加一泡可增加10秒。
出湯時將蓋微微傾斜,留出約2至3mm的空隙,以大拇指、中指及無名指捏住蓋碗邊緣,食指指尖或指腹壓住蓋頂圈內。
如空隙太小出湯過慢,實際延長瞭浸泡時間,將會影響茶湯口感,如空隙太大則有可能露出茶葉至茶湯中,或因熱蒸汽溢出而燙手。
蓋碗不可過低,應在濾網或公道杯口上方至少3至5cm處。公道杯中的茶湯是我們對茶湯的第一印象。
古樹普洱生茶的湯色以色澤金黃明亮、清透、粘稠感強為上。
熟茶的湯色紅濃明亮,似紅酒般閃爍光澤,湯感油潤粘稠為佳。
古樹生茶:色澤金黃明亮、清透、粘稠感強。
古樹熟茶:紅濃明亮,湯感油潤粘稠。
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