元朝皇室對鐵鍋到底有多重要 江山可以丟,沒鍋卻不行

今天小編給大傢準備瞭：元朝鐵鍋的文章，感興趣的小夥伴們快來看看吧!

羊肉

沒人叫好的元朝，卻給中原帶來好口福

譬如我們已有的影視、文學作品，歷朝歷代都有巨著名篇，尤其皇傢戲份比較重，濃墨淡寫總是情。可是沒有元朝的隻字片墨，好像就沒有過這個朝代似的。其實元朝皇傢底子很硬，成吉思汗親手打造的基業。忽必烈進攻中原，滅瞭南宋，並根據《易經》裡的

大哉乾元

取國號為“大元”，定都北京城，叫“都大都”，是為中國歷史上第一個漢族之外的少數民族政權，也是最短命的王朝。從公元1271年建都北京，到1368年朱元璋大明王朝成立，統治中原98年。

綜合評價，元朝統治者98年治理很失敗，主要表現在不服水土上。譬如他把國人分成四個等級，搞種族歧視。蒙古一等人，色目二等人，漢族三等人，淮河以南四等人。激起漢人強烈抵觸，結果被一個“叫花子”出身的朱元璋給滅瞭。

不過，單從飲食文化角度，元朝統治者卻有三件事情可圈可點：

——帶給中原白酒生產技術，讓老百姓有瞭喝得起的酒。

成吉思汗橫掃歐亞大陸期間，見識過很多先進技術和新產品。比起大宋王朝統治者，算是見多識廣的新潮一派。蒙古寒冷氣候，牧民的豪放性格，就有瞭高度蒸餾酒的釀造技術。至於從哪裡得到的，馬背上的民族怎麼會有那麼新潮的技術，至今找不到根據，他們也不說。

此前在中原大地，占據絕對市場的是黃酒，為世界三大古酒之一。因為很耗糧食，一般百姓喝不起，為達官貴人上流社會主要飲品。高度蒸餾酒的耗糧比率低，而且喝很少的量卻有喝很多黃酒的醉酒效果，綜合經濟指標能被百姓接受。所以，一旦引進，很快發展，成為百姓主要酒水，也因而被後來的明朝譏諷為“苦酒”、“臭酒”，有著勞苦大眾喝的酒的含義。

這一點有李時珍為證，他在《本草綱目》裡說的詳細：

燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。

——讓全國人民吃上香豬肉。

但看我國吃肉歷史，宋朝以前百姓吃雞鴨魚肉，有權有錢人吃羊肉，很少吃豬肉。到瞭宋朝，經濟大發展，官吏隊伍龐大，且實行配給制，羊肉嚴重不足，根本不夠吃。才開始調取豬肉，納入官吏配給制之內。可是人們根本不喜歡吃豬肉，因為很腥很騷，難以下咽。官府的辦法就是盡量征收小豬，不到一歲的豬，味道要好點。

為什麼會這樣?因為之前不知道給豬去勢，從小長大都渾圓天成，公豬是公豬，母豬是母豬，不會制造太監豬。凡吃過這種豬肉的都知道，難吃的一逼。蒙古人帶來瞭他們牛羊的去勢技術，用到豬的養殖，給公豬去勢叫做“騸”，給母豬去勢叫做“劁”。去瞭勢的豬不僅長得又快又肥胖，而且肉香瞭，不再騷臭。人們終於吃到香香的豬肉，於是養豬吃肉成瞭每個傢庭的標配，傢傢都養豬，過年有肉吃。

——坐享其成的同時，保持發達的冶金業和飲食業得以為繼。

三百多年的大宋王朝，對飲食文化重大貢獻，是讓鐵飯鍋普及到傢傢戶戶，促使瞭美食的大發展。蒙古人入主中原，算是坐享其成，盡情享受著鐵鍋烹飪出來的美食。當然也保護著冶金業和飲食文化的正常運行。但也為其被朱元璋趕走以後的日子留下很大的隱患。我們往下看：

丟瞭江山又如何?沒瞭鐵鍋很難受

——中原的錦衣玉食消磨瞭馬背上的剽悍。

西方有句諺語，說的通過三代人持續努力才可以養成貴族，不是老王的小太太那樣，張口閉口之間就成瞭貴族。元朝皇傢卻反著修養，不出三代就屢屢養出敗傢子。或許是馬背上的顛簸慣瞭，入主中原後，很快被錦衣玉食迷住，不再想那草原的自由奔放，沉醉在燈紅酒綠之中。以至於不到百年時間，曾經橫掃歐亞如卷席的勇士們，早被美酒美女泡的不堪一擊，讓一幫子農民給打敗，掃出中原。以至於這段歷史，中原不提，蒙人也不提，都當做祖先的不光彩。

——江山可丟而鐵鍋不能沒有。

江山丟瞭就丟瞭，沒什麼大不瞭，馬背上的民族想得開。可是，元朝統治者做夢也沒想到，人被趕回故土，日子卻再也回不到過去。自由逍遙的生活竟然毀在一口鐵飯鍋上。

大元朝的皇傢貴族回到北部草原後，失去瞭中原豐厚的物質支撐，開始感到瞭不習慣，不是美味佳肴，也不是夜夜笙歌，春帳銷魂，而是再也想不到的尷尬，居然在煮肉上發生嚴重問題。以前統治中原，本土物資需要都隨時無條件予以滿足供應，要什麼供給什麼。如今削回老傢，各種物資斷瞭供。其他還好說，草原人生活簡單慣瞭，可是沒瞭鐵鍋可是咋辦?《明經世文編》裡這樣說他們：

生鍋破壞，百計被漏用之，不得已，至以皮囊貯水煮肉為食。

民間傳說更細致，說是因為他們不會打造鐵飯鍋，又沒法用容易破碎的陶鍋，原來的鐵鍋，用久瞭會壞。先是用錮戮之法，就是後來東北說的小爐匠，

想盡辦法把小縫隙修補瞭，湊合著用。實在沒法補，破洞太大，無法收拾，隻有忍痛丟棄，用羊皮裝水煮肉。可以想象下，羊皮當鍋煮肉能用幾次?長年累月怎麼辦啊?愁死人。這還不算嚴重：

經年無從得鍋，間有臨帳借鍋而煮食，或以馬易鍋。

多年買不到煮飯鍋，隻能搬傢到有鍋的人傢為鄰，目的是方便借飯鍋。或者幹脆點，用我的馬換你的鍋吧。還有更嚴重的：

分子嫁女，有一鍋而各分其半。此情頗真，亦可憫也。

把女兒養大，嫁出去，必須的彩禮就是鐵鍋，不要馬兒不要牛，就要把你傢鐵鍋分一半吧。這樣的彩禮，現在看來是個笑話，可那時候卻是事實。沒那一半的飯鍋就別娶媳婦瞭。

——回到北部草原的蒙族人為什麼不自己造鐵飯鍋?

其實在宋代，蒙古人還沒想著中原好事的時候，北部契丹的大遼國就有比較發達的冶金業，鍛造技術也很先進。一是他們有礦產資源;二是有鍛造技術;三是和宋朝有密切的貿易往來。有語言方面的考證，“契丹”有鑌鐵含義，“遼”也有鐵的意思。可是鐵木真的地盤沒有鐵礦，當然也沒有冶煉業和鍛造業。用現在的話說，鐵鍋隻有完全依賴進口。中原不供貨，那就抓瞎，結果就是這樣的悲催。

邊境戰爭降級，不為奪天下，隻為搶鐵鍋

——文化觀念的差異讓敗走中原的蒙古人忍無可忍。

按照外交慣例，蒙族人跟後來二戰後的日本人一樣，承認戰敗，服你大明王朝。可是我沒有鐵飯鍋啊，我的子民不是揭不開鍋，是沒鍋可揭!跟你買，拿牛馬跟你換還不行嗎?大明王朝說可以。可是明朝的對外貿易制度有點奇葩，你來買、拿東西交換都行，但是要按我的規矩來。

明朝的外貿規矩叫做“朝貢貿易”，核心內容是：一是你先要取得進貢的資格。我們的貿易不是貿易，是你們臣服進貢，然後你們要求的貨物是我大明皇帝的賞賜;二是你需要我的物資，要先呈報詳細清單，待我方嚴格審查，確保對我大明的國防和經濟民生無妨害，再審查你方進貢貨物。兩相落實無誤，才行交換發貨。如此一來，不是十天半月的事，一年半載還不能正常完成交易。正應瞭一句老話：“急漢子遇到慢郎中”，沒鍋煮飯是你的事，我的程序要走完。如此一來，生性耿直的草原雄鷹怎能忍受?再不給就搶!

——剽悍的蒙族啟動瞭頻繁的邊境戰爭。

本傢領地的子民沒瞭煮飯鍋，可不是件小事，比沒瞭牛羊還重要。可是自己沒法生產，明朝又拿捏不賣，沒辦法，搶他娘的。還是《明經世文編》裡說的：

每次攻城陷堡，先行擄掠，以得鍋為奇貨。

先是不斷發起邊境之戰，攻城略地，不為占領，隻為搶鍋。俺答汗直接上書嘉靖皇帝：

以求貢不得，故屢搶。許貢，當約束部落不犯邊。

說我不是故意的搶飯鍋啊，你們要賣我就不打瞭。這是嘉靖28年的事。到第二年6月，還沒得到朝廷答復，俺答汗就率領大軍，浩浩蕩蕩打到北京城下。但卻圍而不打，目的很明確，再不給我鐵飯鍋，我就要滅瞭你!大明朝廷也心知肚明，知道他們不是為瞭奪取江山。在答應開展正常貿易後，俺答汗退兵回蒙。這就是明史上著名的“庚戌之變”。

——大明王朝也難受，為此糾結幾百年。

這麼一個鐵飯鍋的供求矛盾，明王朝也不想升級。可是，滿足供給吧?害怕他拿去鑄造兵器;不給貨吧?他們老是邊境騷擾，不僅邊民不得安生，而且確有亡國之虞。

為此，雖然答應瞭俺答汗的要求，依然堅持外貿制度限制，反正你急我不急，又不是拒絕你，以拖為主。表現在不斷拒絕對方合理要求，包括本朝的合理化建議。譬如蒙方多次提出“破鍋換新鍋”的要求。你不是擔心我毀鍋造兵器嗎?我把破鍋還給你，始終保持擁有量，不會不要飯鍋造兵器吧?朝廷也不斷有大員上奏，建議用鐵鍋換邊境平安。還有內行建議，說是廣東的鐵鍋不能重鑄，建議賣給他們廣東的鐵鍋。原來當時廣東是澆鑄的生鐵鍋，不是鍛造的熟鐵鍋。蒙族沒有鑄造技術，拿去也不會重鑄兵器。就這也不行，百般抵賴，死活不放開。

就這樣一直糾結到瞭大明王朝的滅亡，清朝才把與蒙族的鐵鍋貿易放開，瞭結瞭三百多年的公案。