2016-10-13 11:01:56
筍絲
筍是一種比較常見的植物,同時筍又是我們大傢經常吃到的一種食物,這點對於很多人來說一般都是瞭解的。而且讀過關於筍的文章的人通常都是知道這一點的,那就是雨後春筍長的是特別快的。而幹筍絲就是用筍制成的,是為瞭更好地保存筍而制成的。那麼,下面就來說說關於幹筍絲的做法大全。
幹筍鴨湯
材料:幹筍絲,鴨腳,鴨翅,鴨頭
調料:鹽,雞精,酒,薑
步驟
1)將幹筍絲用水清洗,然後用清水泡軟。
2)鴨子的頭,鴨腳和鴨翅砍小塊。
3)燒開水,將處理好的鴨件煮一下,目的去血污。
4)清洗好的鴨件和泡軟的筍絲,薑一起放入燒鍋裡。
5)放鹽和雞精將筍和鴨件一起煮一小時,熄火,悶十分鐘即可。
麻辣幹筍絲
主料:竹筍200克
調料:鹽10克,味素 5克,醬油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,大蔥10克,植物油30克
1. 幹竹筍用溫水浸泡12小時發漲,用淘米水揉搓幾次,再洗去硫磺味;蔥洗凈切粗絲;
2. 竹筍用手撕成粗絲後,切2-3段的短節,在開水鍋中氽兩次,撈出控幹水分;
3. 炒鍋下植物油燒熱,放辣椒炒出香味,放入竹筍絲,炒幾下,淋上香油,最後加鹽、醬油、紅油、花椒粉、味素 及蔥絲拌勻即可。()