2017-01-06 11:01:13
墨魚的做法大全
墨魚片150克, 青辣椒60克, 紅泡椒20克, 水發香菇12克, 鹽2克, 味素 1克, 料酒4毫升,米醋1毫升, 幹淀粉4克, 蛋清4克, 豆瓣蔥4克, 蔥片6克, 薑米2克, 植物油40克, 蔥油10克,高湯25克,
1.墨魚片洗凈,剞上一字花刀,推 刀切成0.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味素 ,蛋清,淀粉抓勻漿好。
2.青椒,紅泡椒,水發香菇分別切絲,粗細與墨魚相同.
3.料酒,味素 ,鹽,醋,淀粉,蔥,蒜,及薑米,高湯一起對成汁.
4.炒勺上火,註入土豆 油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.
5.炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成. （東方IC）