2017-02-16 11:00:42
北芪猴頭菇湯
食材：
主料：
北芪1兩，猴頭菇 1兩，豬月展)4兩。
輔料：
鹽適量，清水8碗。
煮法：
1. 將北芪洗凈，放入煲湯袋。
2. 猴頭菇用3碗溫水浸泡30分鐘，待其放軟，擠幹水分，去硬蒂，沖洗幹凈。
3. 豬月展洗凈，汆水。
4. 將8碗清水與所有材料同煮，以大火煮至水沸後，調慢火再煮1小時，下適量鹽調味便可。
功效：猴頭菇含豐富蛋白質，其中七種營養物質是人體必需的氨基酸。近年還發現可提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者有幫助，而且猴頭菇含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量。而北芪能補氣固表、增強免疫細胞功能，可提高人體免疫力。
當歸鴨
食材：
主料：鴨肉1隻，水7大碗，薑片適量。
輔料：黨參10克，北芪18克，白芍8克，川芎8克，熟地1片，枸杞15克，蜜甘草6克，當歸10克，桂皮5克，桂枝5克。
調味料：米酒1大碗，鹽少許 。
煮法：
1.把鴨肉剁大塊(1開4)，放入滾水中汆，撈出沖冷水、洗凈，備用。
2.把所有中藥材洗凈，倒入6碗水用中大火煲滾，轉慢火。煲至夠味後(約45分鐘)，隔渣待用。
3.將鴨肉塊放入砂鍋中，接著放入薑片，當歸片，再加入步驟2中的藥湯、1碗水與米酒。大火煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋煮約1.5-2小時，加鹽調味即可。（）