在這抹陽光下，來份清新田園風沙拉

　　一、雞蛋凱撒沙拉

　　沙拉菜清爽鮮嫩，拌入蛋汁的凱撒醬軟滑馥鬱，吃出滿口田園風味，嗜肉者更可按個人喜好加入鴨胸肉、煙肉等配料。

　　材料及份量：

　　水煮蛋1個，嫩菠菜100克，生菜100克，胡蘿卜絲50克，碎芝士30克，凱撒沙拉醬適量。

　　做法：

　　1. 將所有蔬菜洗凈後放入大碗中，加入凱撒沙拉醬後拌勻;

　　2. 將蔬菜鋪於另一個碟子上;

　　3. 將水煮蛋放在碟子中央;

　　4. 最後灑上碎芝士即可。

　　二、檸檬茴香沙拉

　　日本人很喜歡用茴香做菜，這種香草有一種甘甜的香味，據說有促進消化、利尿、排除體內廢物的功效。

　　材料及份量(4人份)：檸檬2個，香橙2個，大茴香1個，沙拉菜200g，核桃100克(壓碎)，青橄欖1/2杯。

　　調味料-芝麻沙拉醬：芝麻油1湯匙，芝麻籽1湯匙，橄欖油1/4杯，白酒醋2湯匙法式芥末1茶匙，鹽適量，胡椒適量。

　　做法：

　　1. 檸檬及橙去皮去瓤及去核，切成小份;

　　2. 將茴香薄薄地切片，沙拉菜的菜葉則洗凈撕成小片;

　　3. 將芝麻油於中火上加熱，放進芝麻籽同炒直至金黃色，離火待冷卻;

　　4. 將橄欖油、白酒醋及法式芥末混合盛起，與其他醬汁材料同時攪拌，加入鹽及胡椒調味;

　　5. 將水果、茴香、沙拉菜、核桃及青橄欖一起放進碗中，加入已預備好的沙拉汁即成。

　　三、雞肉核桃沙拉

　　更年期的女性特別需要關心 心臟病和肥胖的問題，多選擇含不飽和脂肪的食物(例如核桃及橄欖油)代替飽和脂肪食物，同時亦需要控制熱量的攝取。此沙拉營養均衡而且做法簡單，口味清淡又能提供足夠能量。

　　材料及份量：沙拉生菜150克，青蘋果1/2個，橙1/2個，雞絲(灼熟)160克，核桃肉20克，橙汁25毫升，醋1/2茶匙，橄欖油2茶匙，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1. 將沙拉生菜洗凈切小片，青蘋果洗凈切粒，橙去皮果肉切成小塊;

　　2. 在沙拉大碗中，放入雞絲、核桃肉、生菜、青蘋果粒及橙肉;

　　3. 加入橙汁、醋、橄欖油及胡椒粉，拌勻即成。（）