2017-04-08 11:02:40
燕麥紅豆糕
材料及份量：紅豆60克，燕麥片/燕麥糠4湯匙，魚膠粉3湯匙，砂糖5湯匙，沸水1/2杯。
做法：
1. 紅豆置於較深的碗內，註入浸過水面的熱水，浸1小時。
2. 紅豆加適量水分以中火煮約45分鐘至紅豆熟透，加入燕麥片/燕麥糠再煮1-2分鐘，隔去多餘水分，待涼備用。
3. 魚膠粉及砂糖拌勻，註入沸水，快速攪拌至魚膠粉溶透。
4. 將半份魚膠糖水註入盛器中，放入冰櫃 冷藏至凝固。
5. 將餘下的魚膠糖水與煮好的紅豆燕麥拌勻，倒入已凝固的糖水上，放雪櫃冷藏至凝固，即可食用。
椰汁馬豆糕
材料及份量：馬豆50克，水750毫升及625毫升，椰漿200克，淡奶80毫升，粟粉85克，糖120克。
做法：
1. 馬豆洗凈，倒入750毫升水用中火煲25-30分鐘，馬豆瀝幹備用。
2. 將椰漿、淡奶及粟粉攪勻。
3. 將625毫升水加糖煮滾及攪溶，然後用細火慢慢加入已開勻的粟粉，不停攪拌至煮滾，加入馬豆一齊拌勻大概5-8分鐘，然後熄火，一邊攪一邊倒入用冰水浸過的容器內。
4. 待涼30分鐘，放入冰櫃 冷藏至凍即可。
小貼士:
1) 椰漿、淡奶及粟粉攪勻時不均勻也沒有問題，因為煮熱時會溶。
2) 煮完糖倒入粟粉後，一邊攪一邊出現半透明粉粒屬正常情況，再慢慢煮就會熟及變成白色。
3) 容器用凍水沖過後可防止黏底，馬豆糕要甩出來比較容易。（）