2017-04-08 11:04:01
炒黃豆的做法 如何炒出美味的黃豆？
健康功效
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫。
八角：理氣、止痛、溫陽。
花椒：溫中、止瀉、止痛。
食材用料
幹黃豆香葉，桂皮，八角，花椒，幹紅辣椒，五香粉食鹽，橄欖油。
菜譜做法
1.準備適量幹黃豆。
2.幹黃豆放入冷水中，提前浸泡一個晚上。
3.至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是幹黃豆的3倍左右。
4.鍋裡放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個幹紅辣椒。
5.撒入適量五香粉。
6.根據各人口味放入適量食鹽。
7.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右。
8.煮到黃豆熟控幹水分，撈出放在盤中，加入1湯匙橄欖油。
9.用筷子攪拌均勻，使每個黃豆均勻的裹一層橄欖油。
10.炒鍋放在火上燒熱鍋底，放入黃豆開中火用鏟子翻炒。
11.隨著熱氣的熱氣的增加，黃豆表面開始變得萎縮。
12.轉中小火繼續用鏟子不停的翻炒。
13.炒到黃豆表面逐漸縮小，色澤開始向金黃色轉變。
14.轉小火繼續用小鏟子不停翻炒。
15.炒到鍋裡發出黃豆碰撞的“噼啪”聲，黃豆表面有火色時即可關火。
16.炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用。
菜譜小貼士
泡黃豆的用水量是幹黃豆的1～2倍，黃豆經過浸泡膨脹營養價值可以得到充分發揮，更易於人體吸收。
這樣炒好的黃豆幹香綿軟，更易於人體消化吸收。（）