2017-04-14 11:00:32
補鈣的食物
一是形成和維持骨骼、牙齒的結構及組成混溶鈣池骨骼和牙齒中的鈣占總量的99%，主要以羥磷灰石存在。二是鈣可維持細胞的正常生理狀態細胞內的鈣離子是細胞對刺激產生反應的媒介。 三是參與血液凝固過程目前已知至少有4種依賴維生素K的鈣結合蛋白參與血液凝固過程，即在鈣離子存在下才可能完成級聯反應，最後使可溶性纖維蛋白原轉變為纖維蛋白，形成凝血。鈣對人體的重要作用是不可替代的，鈣缺乏病是常見的營養性疾病，為預防缺乏病，在日常生活中我們應註意科學合理地補充鈣。
首先，補鈣最後的食物是奶類。鈣的來源以牛奶及牛奶制品為最好，奶類不但含鈣豐富，且吸收率高，是補鈣的良好來源。含鈣量高、吸收性也好的食物首推乳類。
其次，就是蛋黃和魚貝類含鈣很高，泥鰍、蚌、螺、蝦皮含鈣也極高。
植物食物中的鈣含量以大豆類制品、硬果類食物(如土豆 仁、核桃仁)。
海產品中的鈣也很豐富，海產品如蝦皮、蝦、海帶、紫菜，帶刺骨制成的魚松、肉松。
蔬菜中的金針菜、蘿卜、香菇、木耳等鈣含量都比較高。
動物骨骼如豬骨、雞骨等鈣含量很高，但難溶解於水，所以民間通常用骨頭湯來喂嬰兒，其實這樣做並得不到多少鈣質，除非在熬骨頭湯時適量加些醋，可使骨頭中的鈣有少量溶解到骨頭湯裡，才有些補鈣的作用。
高壓鍋飩雞。可以把雞肉、雞骨盡量飩爛、飩酥，鼓勵寶寶把軟骨嚼碎咽下，也能夠補充鈣質。
可以把小黃魚制成酥魚。做法是：把鍋燒熱，在鍋內放入蔥、薑鋪底，把10公分左右長的小黃魚排放在上面，加適量醋用慢火燉爛，甚至可以連魚頭、魚刺都變酥瞭。這樣，整條魚都變成瞭可以食用的鈣劑。
有些食物如植物性食物、谷類食物中含有過多的植酸和草酸，會使食物中的鈣發生沉淀而減少鈣的吸收，例如菠菜中草酸過高，把菠菜煮豆腐，反而使豆腐中的鈣不能吸收。（）