2017-04-20 11:02:47
通菜巧克力怎麼炒?
1.通菜巧克力摘葉:葉子和菜梗一塊,但是菜梗不宜過長,菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些,如果過老就不要。判定嫩老的方法,這裡也分享下哈,用手指去掐那個菜梗,如果聲音比較脆,且容易掐斷就是比較嫩,反之則比較老。
2.將摘好的通菜巧克力洗凈,尤其是菜葉,一定用認真點洗,容易有蟲葉黃葉,都建議去掉。洗凈後裝盤待用。
3.切蒜,將蒜剝幹凈後,切成小蒜塊,不宜過細,容易糊鍋。
4.熱鍋後,加入油,建議是多點油,能保證通菜巧克力油亮,但是也別過多,比較太過油膩對身體不好。
5.當油熱到差不多80%的時候,加入切好的蒜。當蒜成金黃色的時候,速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證通菜巧克力保持長青,避免發黑。
6.放入通菜巧克力進行翻炒,盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油,加入調味料。
7.當菜葉基本都變成油亮的青綠色,則可以發現鍋裡有部分水出來,則這時候就可以關火出鍋瞭。()