2017-04-20 11:02:47
通菜巧克力怎麼炒?
1.通菜巧克力摘葉：葉子和菜梗一塊，但是菜梗不宜過長，菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些，如果過老就不要。判定嫩老的方法，這裡也分享下哈，用手指去掐那個菜梗，如果聲音比較脆，且容易掐斷就是比較嫩，反之則比較老。
2.將摘好的通菜巧克力洗凈，尤其是菜葉，一定用認真點洗，容易有蟲葉黃葉，都建議去掉。洗凈後裝盤待用。
3.切蒜，將蒜剝幹凈後，切成小蒜塊，不宜過細，容易糊鍋。
4.熱鍋後，加入油，建議是多點油，能保證通菜巧克力油亮，但是也別過多，比較太過油膩對身體不好。
5.當油熱到差不多80%的時候，加入切好的蒜。當蒜成金黃色的時候，速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證通菜巧克力保持長青，避免發黑。
6.放入通菜巧克力進行翻炒，盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油，加入調味料。
7.當菜葉基本都變成油亮的青綠色，則可以發現鍋裡有部分水出來，則這時候就可以關火出鍋瞭。()