2017-04-22 11:00:56
芝麻怎麼吃？
一、香辣牙簽牛肉
原料：牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。
做法：
1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏醃制15-20分鐘以上。
2、將醃制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙簽上。
3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的醃制料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝幹油份即可。
二、重慶辣子雞
原料：幹紅辣椒、花椒、生薑、大蒜、蔥段、熟白芝麻、白糖、帶骨雞腿。
做法：
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。
2、雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃制20-30分鐘。
3、熱鍋油8成熱放入醃制好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。
4、另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入薑蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色。
5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。（東方IC）