2016-08-13 14:14:10
洪武十三年，一日退朝後，丞相胡惟庸屁顛屁顛地跑過來：“皇上萬歲，微臣特意請瞭名廚，專為皇上做瞭幾個菜，請皇上移駕到寒舍品嘗。”
這些天朱元璋正好胃口不佳，吃啥都形同嚼蠟，而且他知道胡惟庸喜歡吃喝，是個不折不扣的吃貨，所以一聽便馬上同意瞭。
朱元璋到瞭相府，剛坐定，廚師便端上幾根黑乎乎的焦炭。木炭也能吃？朱元璋瞪眼正想問，廚師兩手一折，金燦燦的箔紙從木炭中掉出來，扒開箔紙一股異香飄來，裡面滾落出拇指大小金黃色的小魚。朱元璋用銀箸夾一條扔進嘴裡，頓時滿口酥香。
“這是絕壁魚。”胡惟庸介紹道。絕壁魚最奇特的地方是產卵前肉質堅硬，生產後肉質鮮嫩無比。此魚采自太清山瀑佈之中，每年一到月份絕壁魚會逆流而上來到太清山產卵。魚的腹部有一個小吸盤，遊到瀑佈底部後，它們用吸盤吸住巖石慢慢往上挪，一邊挪動一邊利用水流沖力排完卵後，最後到達瀑佈中部懸崖處的一處水窪處，一天後便會死去。
捕魚人冒險拴著繩索從崖頂溜下，將魚捕來，再配以名貴中草藥，用金箔紙包裹塞入挖空的檀木中，然後用文火烘焙制作成菜。
“這道菜得花費許多銀子吧？”朱元璋笑問。
“隻要皇上吃得開心，花再多錢也值得。”胡惟庸諂媚道。
這時第二道菜上來瞭，瓷盤中一小碟肉片碼得整整齊齊的，這是豬腿肉。一聽是這玩意兒，朱元璋連連搖頭，豬腿肥膩，平日在宮中他從不點這道菜。
“皇上還是先嘗一口試試。”胡惟庸建議，“這可是精心制作的翡翠豬腿，絕非普通豬腿。”
豬腿肉是綠色的，好奇之下朱元璋試著嘗瞭一口，肉片竟然肥而不膩爽口鮮美。豬腳除瞭皮就是肥肉和筋絡，肥膩不說，如果燉久瞭口感發綿，燉的時間不到又會形同嚼蠟。但這碟豬腿肉卻特別清爽鮮脆，入口冰涼。
原來，制作這道菜的豬是專門在城郊圈養的，每天有傭人拿鞭子轟著豬群跑上兩小時，這樣經過天天奔跑，豬腿肉質非常結實。制作時燒水放入作料，水開將豬腿投入湯汁氽水後又迅速撈起，接著再投入冰塊中，如此重復三次，驟冷驟熱間，豬腿的毛孔猛烈收縮，油膩便被擠出來，最後浸泡在剛摘下的黃瓜的汁液中，這一來豬腿肉質便鮮爽可口瞭。
“好吃。”朱元璋放下銀箸問，“如今並非寒冬，哪來的冰塊呀？”
胡惟庸得意地笑著說，他在府中挖瞭一個深達數十米的地窖，將冬天采來的冰塊窖藏其中，這樣在夏天就能吃上可口冰鎮的食物瞭。
朱元璋一聽來瞭興趣，便說想去觀賞冰窖。
“皇上龍體為重，冰窖既濕滑又寒冷，您還是別下去瞭。”一聽朱元璋要看冰窖，胡惟庸眼神閃過瞭一絲不安。這時一道菜上來瞭，胡惟庸忙將朱元璋的註意力引到菜肴上面。
望著一桌子精美的食物，朱元璋感慨道：“愛卿，這一桌菜下來，怕抵得上中產人傢一年的開銷瞭吧？”胡惟庸站起來作揖道：“隻要能讓皇上吃得開心，吃得開胃，花再多錢也值得。”一番話，聽得朱元璋樂呵呵的。
“皇上您還記得嗎？當年皇上、伯溫和我三人追擊叛軍三天三夜，跟大部隊走散瞭，後來拔瞭‘瓦罐寨’正在開飯時，不料‘敵軍’來襲，一番混戰中跑瞭‘湯元帥’，最後生擒‘竇將軍’。”胡惟庸回憶道。
“朕當然記得。”朱元璋哈哈一笑，陷入瞭沉思中。當年朱元璋誤中敵軍伏擊，混戰中跟大部隊走散瞭，身邊僅有胡惟庸和軍師劉伯溫跟隨。三人在山中轉瞭幾天，饑餓不堪的他們偷瞭一把青豆，用破罐子煮食，豆子剛熟，突然一隻野兔從身邊跑過去，三人誤以為敵軍來襲，慌亂中打翻瞭瓦罐，湯水漏光瞭，三人隻好撿地上的青豆充饑。
“以前餓怕瞭，如今安定下來，微臣年紀也大瞭，現在啥也不想，就想嘗遍天下美食此生就足矣。”胡惟庸一臉誠懇地說。朱元璋聽瞭點點頭，表示贊許。
胡惟庸突然想起什麼，拍拍手：“微臣差點兒忘瞭，上酒，為皇上獻舞。”堂下一位黑臉漢子出來行過禮，拿小鼓敲擊起來，隻見一群穿著衣服的小猴子跳進來，其中一隻猴子雙手舉著托盤，托盤上有銀杯子。
黑臉漢子敲瞭一下鼓，又一隻猴子跳出來，它接過漢子手中的玉壺，往杯裡倒上酒。接著，舉托盤的猴子跪行到案前，向朱元璋敬酒。胡惟庸貴為丞相後，每天吃的是山珍海味，喝的是瓊漿玉液，而且宴席中少不瞭美女歌舞相伴，胡惟庸仍覺不過癮，甚至不惜重金招天下異人，馴化動物在宴席間表演節目。半年前，胡惟庸在京城碰到這位馴猴人，於是將他帶進府中。