隔夜的爆炒肥腸還能不能吃
隔夜的爆炒肥腸還能不能吃
爆炒肥腸最好不要隔夜吃,因為驚訝妞發現很多肉類菜肴一般比蔬菜類加入更多的調味料,調味料中本身就含有硝酸鹽,這些硝酸鹽被微生物轉化為亞硝酸鹽,就導致瞭紅燒肉中亞硝酸鹽含量較高。
亞硝酸鹽本身具有一定的毒性,人體食用0.3—0.5g的亞硝酸鹽即可引起中毒,3g就能導致死亡。雖然亞硝酸鹽本身並不致癌,但在烹調或其他條件下,菜品內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應,生成有強致癌性的亞硝胺。這就是隔夜菜的“致癌說”的由來。亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去運氧的功能,致使組織缺氧,重則死亡,長期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病,簡單說,今後按量做菜,切勿剩菜。
爆炒肥腸的食用註意事項
豬大腸也就是“肥腸”,豬腸是用於輸送和消化食物的,具有一定韌性,並不象豬肚那樣厚,還存在一定量的脂肪。那麼依據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,因此它們的脂肪含量是不一樣的,小腸最瘦,腸頭最肥。
豬大腸在食療來說作用也非常大,豬大腸屬於寒性,味甘;有潤腸治燥的功效,去下焦風熱,讓小便數量減少的作用。補虛、止渴止血的功效作用。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等等的癥狀。
那麼每100克豬大腸所含的營養元素:熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質6.9 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)煙酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素A7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.06 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當量73.6 (微克)鈉116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。
豬大腸有這麼多的好處,因此很多人都喜歡把它做成佳肴,特別是爆炒肥腸。但是在爆炒肥腸的時候還是需要註意一些細節的,如一定要助手、一定要吃新鮮的、一定清洗趕緊,這樣才衛生健康,但是豬大腸在食用的時候還是有些禁忌的。
1、註意大傢再吃爆炒肥腸之後千萬不能吃田螺瞭,因為兩者一起使用之後會產生腹瀉。
2、豬大腸屬於脂肪機器膽固醇含量比較高的一種內臟,熱量也相對比較高,減肥期間則最好不要經常吃。膽固醇過高的人就更不能吃瞭。在感冒期間也不能吃豬大腸,因為豬大腸屬於寒性食物,凡是脾胃便虛的人就不能吃。中老年人有高血壓,高血脂,糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
3、同時要認識到,工業原料喂養加上激素催熟後的動物肉體有對人不利的一面。 豬腸子比豬肉更敏感,因為是吸收和排泄的部位,毒素慢慢的積累其中,是很難清洗掉的。如果是排毒能力不強的人吃瞭,危害就更大些。因此在吃爆炒肥腸的時候一定要註意挑選，不能因為自己的疏忽給自己的身體造成不必要的傷害。
4、挑選好的豬腸做成的爆炒肥腸對有大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者、小便頻多者還是很有好處的,真正做到瞭以形補形效果很好。
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