黃骨魚怎麼處理
黃骨魚怎麼處理
1、黃骨魚怎麼處理
黃骨魚和普通魚不一樣,在殺活的黃骨魚時無需開腸破肚,直接用手撕嘴即可,若是不容易撕也可以用刀剪。 撕嘴時,左手掐住兩側魚刺,將腹部朝上,右手用拇指、食指掐斷腮部連接的地方,用力往魚尾方向拉,然後去除魚的內臟,取腮,去掉魚腸,很快就把黃骨魚清理幹凈瞭。
黃骨魚的背鰭和腹鰭上的刺有毒,一旦刺到手可能會刺激皮膚,疼痛難忍,在清洗魚的時候可以用剪刀剪掉,如果魚是活的可以帶手套或是裹毛巾摔暈它再殺,當然瞭夠殘忍的話直接用刀背拍暈。
2、什麼是黃骨魚
黃顙魚(pelteobagrus fulvidraco(Richardson)屬鯰形目,鮠科,地方名黃姑,黃臘丁,黃丫,是我國江河,湖泊,水庫,溝渠等中的常見魚類。該魚具有肉質細嫩,肉尾鮮美,少肌間刺而深受消費者歡迎,常年市場價格每公斤20~30元。據分析,黃顙魚每100克可食用部分中含蛋白質16.1克,脂肪2.1克,碳水化合物2.3克,鈣154mg,磷504mg,含有多種氨基酸,尤以谷氨酸,賴氨酸含量較高,醫學上認為黃顙魚有消炎,鎮痛的療效。是近幾年有很好養殖前景的優良品種,目前進入養殖的主要有黃顙魚,江黃顙魚,瓦氏黃顙魚等。
3、吃黃骨魚的好處
3.1、吃黃骨魚能補充營養
黃骨魚是一種營養價值特別高的水產食材,這種魚肉質鮮嫩,營養豐富,含有蛋白質和脂肪以及鈣、鐵與磷等多種人體必須的營養成分,另外維生素和核黃素以及煙酸等也是黃骨魚是最重要的存在,平時人們食用黃骨魚能補充營養,提高身體免疫力。
3.2、吃黃骨魚能利水消腫
利水消腫也是人們吃黃瓜魚的重要好處之一,黃骨魚性質平和味甘,能入脾經和胃經,利小便和消水腫是它的主要功效,平時食用能消除肝腹水也能消除身體水種,在酒後食用則能起到快速解酒的重要功效。
黃骨魚的吃法
1、黃骨魚豆腐湯
材料:黃骨魚,豆腐,香蔥,薑片,鹽
做法:
1.1、黃骨魚洗凈,正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺。
1.2、豆腐切小塊。
1.3、薑片先抹一遍鍋(據說煎魚不會破皮),然後,熱油爆香薑片。
1.4、放入黃骨魚,兩面煎一會兒。
1.5、倒入熱開水,煮開,放入豆腐,轉中火煮。
1.6、魚湯發白,放蔥花、鹽調味,即可。
2、黃骨魚鮮蝦白豆腐湯
材料:白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點)、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老薑(子薑也可以)鹽、料酒
做法:
2.1、先把黃骨魚洗凈,打刀紋,抹上適量鹽,置於餐盤中用保鮮膜密封起來,放冰箱冷藏15分鐘。
2.2、將鮮基圍蝦洗凈後去頭(內臟)及腸道,把蝦由中間橫劃開備用。
2.3、香菇洗凈後切成二半備用,白豆腐切成適量大小置於盤中備用。
2.4、香蔥,薑洗凈切成小段/小片備用。
2.5、把鍋洗凈加熱,放適量的油,燒至100度的時候將醃好後的黃骨魚放於鍋中生煎,煎約八分鐘於翻過來煎另一邊,看魚表面部分呈現金黃色即可出鍋。
2.6、將煎好的黃骨魚放進湯鍋裡,放上薑片,適量鹽,往湯鍋內倒於3/4"的水,放入適量料酒煮沸。
2.7、將煮沸後的湯鍋火關最小,然後放入白豆腐、香菇、鮮蝦,大火再次煮沸,煮沸後小火煮15-20分鐘。
2.8、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入,即可出鍋。
黃骨魚不能和什麼一起吃
1、茶
黃骨魚含有豐富的營養蛋白,茶類裡面含有豐富的鞣酸,蛋白質遇到鞣酸就會發生一些質的反應。
2、牛奶、雞蛋
牛奶、雞蛋類食物裡面都含有豐富的蛋白質,黃骨魚也是高蛋白的食物。因此,將二者同時食用,就會導致蛋白質食用過量,引起人體內蛋白質的流失。
3、寒性食物
黃骨魚有消腫去火的功效,是因為它屬於寒性食物。所以,當黃骨魚與其它寒性食物同食時,就會增加腸胃的寒氣,導致人體內的腎脾出現虛寒的癥狀。嚴重者會出現腹瀉,胃寒等一系列消化類疾病。
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