紅燒猴頭蘑的營養價值
紅燒猴頭蘑的營養價值
揚州幹絲的主要食材:猴頭蘑350克,熟豬油50克,醬油250克,紹酒15克,白糖5克,味精3.5克,雞湯200克,胡椒粉1.5克,芝麻油15克,蔥、薑、花椒、八角、濕淀粉各適量。主料:猴頭蘑、熟豬油、醬油、紹酒、白糖的養價值如下:
1、猴頭蘑
猴頭菇(學名:Hericium erinaceus;英文名:Lions Mane Mushroom,Bearded Tooth Mushroom),又叫猴頭菌,隻因外形酷似猴頭而得名。猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時,猴頭菇也是藥材。
2、熟豬油
豬油,中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。
3、醬油
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食欲。醬油是以大豆、小麥等原料,經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產出來的調味品,營養極其豐富,主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。
4、紹酒
世界上有三大古酒:啤酒、黃酒、葡萄酒。隻有黃酒是國粹,紹酒又居黃酒之冠,色澤澄黃清亮,醇厚甘甜,被譽為酒中極品。紹興人對飲酒很有講究,將酒置於溫水中燙熱,細品慢酌。他們說隻有這樣飲酒,才能覺出酒中的滋味。
5、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,幹凈,甜度高。白糖含有糖類,糖類是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
紅燒猴頭蘑的熱量
熱量:227 大卡(100克)紅燒類菜肴油脂用量往往較多,導致菜肴熱量較高,減肥期間不宜多食。
紅燒猴頭蘑的宜忌人群
1、什麼人能吃揚州幹絲?
一般人群均可食用。
2、什麼人不能揚州幹絲?
一般人群均可食用。
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