韭黃的營養價值_吃韭黃的好處
韭黃的屬性
1、科屬
百合科，蔥屬
2、產地
全國各地
3、別名
韭芽、黃韭、黃韭、韭菜白
4、簡介
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為“韭黃”。
韭黃的營養價值、吃韭黃的好處
韭黃的營養價值
韭黃是韭菜隔絕光線,在黑暗中生長不能合成葉綠素變黃而成。韭黃屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,其營養價值要遜於韭菜。韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。
膳食纖維
韭黃含有膳食纖維,可促進排便
胡蘿卜素
並含有一定量的胡蘿卜素,對眼睛以及人體免疫力都有益處第3步礦物質
且含有多種礦物質,是營養豐富的蔬菜。
硒
韭黃中除硒的含量比韭菜高,其他營養成分含量均低幹韭菜。
維生素E和氨基酸
韭黃富含維生素E和氨基酸,超過白菜、油菜、芹菜、萵苣等葉類菜和所有瓜茄類蔬菜。能減少皮膚色斑,調節胃腸道消化功能,對脾、胰等臟器有益。
吃韭黃的好處
1、補腎溫陽:韭黃性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿 韭黃、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃:韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能。
3、行氣理血:韭黃的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便:韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來,隨大便排出體外,有“洗腸草”之稱,治療便秘,預防腸癌。
吃韭黃的最佳時間
夏季
韭黃的選購方法
品質好的蒜黃應柔軟細嫩,植株肥壯,葉蠟黃色,葉尖稍帶線紫色,基部嫩白,葉尖不爛、不幹,富有清香味,辣味不濃
韭黃的副作用
韭黃+牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒韭菜+白酒:會易上火
韭黃+菠菜:會引起腹瀉
韭黃+蝦皮:影響營養的吸收
韭黃+牛奶:牛奶中含鈣;鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收
韭黃+蜂蜜:一起吃會阻礙血液循環
韭黃+蒜薹:影響消化
韭黃+菠菜:腹瀉