豬肉皮煮多久能熟
豬肉皮煮多久能熟
1、豬肉皮煮多久能熟
一般來說,如果用文火,是需要煮兩個小時左右才能將豬皮完全煮爛的。要煮到那種能用筷子輕輕一紮就能紮透瞭的地步,才算真的熟瞭。
但是,不同人的口味是不一樣的,有些人吃豬皮的時候喜歡較硬一點的口感,這樣的話,一般來說中火煮上個二三十分鐘也就足夠瞭。這種情況下,豬皮不僅煮熟瞭,而且又不至於煮的太軟。
如果你在做豬皮的時候時間比較緊俏,其實也完全可以隻將豬皮用大火煮十分鐘左右。這個時候其實豬皮也是可以用筷子紮透的。
2、青椒豬肉皮的做法
用料:豬肉皮、青椒、香幹、蒜、鹽、雞精、薑、草菇老抽、料酒、糖少許。
制作方法:
2.1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後,放在菜板上,用刀裡外刮盡,用水沖洗,然後又用刀刮,又用水沖洗,直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀裡外刮洗;
2.2、在冷水鍋裡放幾片薑,放入肉皮。煮到七成熟就行;
2.3、肉皮切成條狀,香幹切片,青椒切菱形片待用;
2.4、油鍋燒旺後,下少量蒜、薑末煸炒,待炒香後,將肉皮倒進鍋裡加適量料酒翻炒,隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香幹翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。
3、花生豬皮凍的做法
主料:豬皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,蘆薈10克,醬油、鹽、味精各少許。
制作方法:
3.1、將枸杞子、蘆薈放入鍋中,加清水適量,煎煮成湯汁,去掉枸杞、蘆薈渣,留湯汁;
3.2、將豬皮去毛,放入藥汁鍋中同煮1小時,撈出豬皮剁成泥狀,再放入鍋中,加清水適量;
3.3、加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛,離火待冷卻後即成豬皮凍。
豬肉皮的營養價值
豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻隻有豬肉的1/2。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質26.4%,是豬肉的2.5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美。
膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚幹癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白,能使皮膚的彈性增加,韌性增強,血液循環旺盛,營養供應充足,皺紋舒展,變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。
怎樣去除豬肉皮的腥味
1、火燒是很有效的去腥方法。把豬皮放到煤氣灶的火焰上燒,直至燒到豬皮焦黃為止。火燒一方面可以去腥臊味,也可以燒去刮不掉的豬毛,且燒熟透的豬皮也容易切。火燒熟透的豬皮,刷洗幹凈即可進入烹飪程序瞭,無需再做其他烹飪前的去腥處理啦。
2、有的傢庭不方便進行火燒去腥,則可以用鹽和酒搓洗去腥臊味。具體做法是先把豬毛刮掉,再刷洗幹凈豬皮,然後在豬皮表面擦上一層鹽,靜置十分鐘左右,然後再搓一下,用清水沖洗一下;接著用白酒搓一下豬皮,再用清水沖洗一遍,即可切片進行烹飪啦。
3、烹飪中去腥是多數傢庭做豬皮菜肴的必做程序。烹飪中去腥一般是采用香料壓制腥味,這方面的材料很多,小茴香、大料、桂枝、草果、薑蔥蒜、辣椒等,根據自己的口味選擇即可。
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