馬蹄白果蛋花湯怎麼做最有營養

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馬蹄白果蛋花湯簡介

馬蹄白果蛋花湯是一道湖南省的特色傳統名菜,屬於湘菜系。口感鮮香,具有清潤防熱感的功效。能清熱解毒,除胸中實熱、清熱利尿、降血壓,配白果、蛋花、冰糖、更加有清潤、可以預防熱毒感冒之效,且味道鮮美。

馬蹄白果蛋花湯怎麼做最有營養

馬蹄白果蛋花湯的做法

原料:白果10粒,雞蛋2隻,馬蹄15粒,冰糖適量。

做法:馬蹄去皮洗凈,切成小塊或片,白果去殼,冰糖和雞蛋後下,煲2小時湯成。

馬蹄白果蛋花湯怎麼做營養會流失

銀杏不可生食。熟食也不能過多,每次以服10~15g為宜,否則容易中毒。銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。銀杏毒性成分為銀杏毒及白果中性素(白果酸、白果醇及白果酚等)。銀杏毒有溶血作用,服用量過大,易中毒,生品毒性更大,而以綠色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶於水,加熱可被破壞,故本品熟用毒性小,若做為食品,應去種皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透後才可食用。荸薺不宜置於塑料袋內,應置於通風的竹籮筐最佳。把荸薺放在太陽底下暴曬,這樣一來可以讓荸薺保存更長的時間,而且曬幹後的荸薺更加的甘甜、可口。荸薺的表皮極易帶菌,烹制前必須洗凈、去皮、最好用開水燙一下。荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透後方可食用,而且煮熟的荸薺更甜。

馬蹄白果蛋花湯各食材的處理方法

幹燥的種子呈倒卵形或橢圓形,略扁,長徑1.5～2.5厘米,短徑1～1.8厘米。外殼(種皮)白色、灰白色至淡棕黃色,平滑,堅硬,邊緣有2條棱線盤繞,頂端漸尖,基部有1~2個圓點狀種柄痕。殼內有長而扁圓形的種仁,剝落時一端有淡棕色的薄膜。種仁淡黃色或黃綠色,內部白色,粉質。中心有空隙。靠近頂端有子葉2枚或更多。氣微,味甘、微苦澀。以外殼白色、種仁飽滿、裡面色白者佳。荸薺皮呈淡紫紅色、肉呈白色、芽粗短、無破損、帶點泥土的為好。浸泡後的荸薺色澤鮮嫩。如果您看到的荸薺顏色呈不正常的鮮紅,分佈又很均勻,就值得懷疑。