冷吃兔的做法步驟

冷吃兔的做法步驟是什麼？四川榮縣一帶又是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應充足，於是就產生瞭麻辣兔丁這道美食，那麼，冷吃兔的做法步驟是什麼？現在小編詳細介紹。

二、兔肉有哪些做法三、兔肉不能與什麼一起吃

冷吃兔的做法步驟

1、冷吃兔的做法步驟

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,起源於自貢,是自貢著名的漢族傳統美食,更是鹽幫菜中最具代表性的美食之一。“麻辣兔丁”冷吃比熱吃更是鮮香更具有一番風味。兔肉洗凈,瀝幹水,宰成細段。加入少許鹽、少許醬油、少許料酒(去腥氣),靜置一小時左右。準備配料:幹辣椒剪段、薑蒜切片、蔥切段同花椒、八角、大料、冰糖放入碗裡備用。

起油鍋,下兔肉翻炒至水幹、表皮略焦,瀝幹油後出鍋放一邊。炒配料,先下大蔥段炸出香味後,再下八角、大料、花椒、薑蒜、冰糖炒出香味。加一勺豆瓣醬後,加入瀝幹油的兔肉,下辣椒段,持續翻炒。大火炒至兔肉微焦黃,調中火,調入入鹽、生抽繼續翻炒片刻。關火,撒入芝麻,翻炒均勻即可裝盤。

2、兔肉的營養價值

兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,並增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性;兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低於所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食。兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。

3、兔肉怎麼存儲

長期冷藏的凍兔肉應堆成方形堆,地面應用不通風的木板襯墊,襯墊高約30厘米,堆高2.5—3米,在冷庫容積和地坪負荷允許的條件下,堆放的體積和密度越大越好,冷庫的堆裝量越多越好,以提高冷庫的利用率。凍兔肉的冷藏期限,主要取決於冷藏溫度和原料類型等。實踐證明,冷庫溫度愈低,保藏期愈長。在-4℃冷庫中,保藏期僅35天;在–5℃條件下,保藏期為42天;在-12℃條件下,保藏期可達100天左右。出口凍兔肉如能保藏在-17℃～-19℃條件下,則能保藏6—12個月。為保持肉質新鮮,防止因冷庫貯存過久而影響兔肉品質,一般要求隨產隨運,盡量縮短冷藏時間。

兔肉有哪些做法

1、兔肉苦瓜,兔肉洗凈切片,用鹽、胡椒粉拌勻,沾上面粉。將兔肉放入油鍋內煸炸成金黃色,撈出瀝油。鍋中熱油,放入蔥頭絲、幹辣椒、香葉、胡蘿卜片、苦瓜絲、胡椒粒煸炒,待煸炒至半熟時,再放入炸好的兔肉片,並加入番茄醬煨熟即可。

2、陳皮兔肉,鍋中熱油,放入兔肉丁翻炒,稍後改為中火,煸炒至肉幹酥,撈出控油。另起鍋油燒熱,煸香陳皮。放入蔥薑、冰糖翻炒,隨後倒入兔肉,加適量熱水沒過肉塊。在鍋中加入醬油2勺、大火煮開後轉至小火燜制。大概20分鐘後,大火將湯汁收幹即可。

3、兔肉冬瓜湯,兔肉用開水汆燙撈出,燒開後滴入幾滴紹酒,用文火燉至兔肉熟爛。兔肉煮熟後根據個人口味撒入少許鹽,再撒入少許味精和胡椒粉調味即可。

兔肉不能與什麼一起吃

兔肉+雞蛋=腹瀉。兔肉與雞蛋一同食用會刺激腸胃,引起腹瀉。

兔肉+雞肉=腹瀉。兔肉性寒,雞肉性溫,冷熱交替,易引發腹瀉。

兔肉+橘子=腹瀉。兔肉酸冷,食用完畢後馬上吃橘子或者橘子汁,都是會引起腸胃功能紊亂的。

兔肉+芥末=沒營養。兔肉與芥末性味相反,同食於人體作用不大。

兔肉+薑=腹瀉。兔肉與薑性味相反,寒熱同食,易導致腹瀉。

兔肉+小白菜=腹瀉+嘔吐。

兔肉+芹菜=脫發。