做無錫排骨放什麼調料
無錫排骨簡介
無錫排骨是江蘇省無錫地區特色傳統名菜之一,也是具有地方風味,名聞中外的旅遊食品。無錫排骨,傳統名稱叫“無錫肉骨頭”。無錫排骨(肉骨頭)興起於清朝的光緒年間(1872-1909年)。20世紀80年代,為瞭方便作為旅遊食品來推廣而改名“無錫排骨”。
做無錫排骨放什麼調料
1、肋排洗凈切段後,放入開水鍋中氽燙去除血水,撈出洗凈控幹備用。
2、蔥切段,薑,蒜切片。
3、鍋中倒入適量油,放入蔥,薑,蒜用中火將香味煸出。
4、倒入控幹水分的排骨,翻炒均勻。
5、調入生抽。
6、擠入番茄醬。
7、加入白糖炒均。
8、倒入800ML開水。
9、大火煮開。
10、蓋上鍋蓋,用中小火燉。
11、烹制一半的時候,依口味調入適量的鹽。
12、快結束時要多觀察多攪拌,直至湯汁收濃即可。
無錫排骨的常見做法
無錫排骨做法一
1、排骨洗凈切6厘米段;
2、鍋內放油,放入處理好的排骨、調料和水;
3、蓋好鍋蓋,啟動【無錫排】功能,烹飪程序自動執行;
4、烹飪結束後,將鍋內食材攪拌均勻,盛出即可。
無錫排骨做法二
1、將排骨洗凈,斬成寸段,用鹽拌勻。
2、放入保鮮袋,入冰箱冷藏醃制6小時以上。
3、將醃制好的排骨取出,放入鍋內加水浸沒,用旺火燒沸,撈出洗凈。
4、鍋中加入足量清水,放入紹酒、蔥段、薑、丁香、八角、桂皮。
5、調入紅曲粉,用旺火燒沸。
6、湯汁轉至砂鍋,放入排骨、醬油、白糖,小火燒1小時。
7、再轉至中火燒至汁稠,裝盤撒少許芝麻即可。
8、色澤醬紅,酥香。
無錫排骨做法三
1、排骨兩根洗凈
2、將排骨切成段,用鹽、生抽、醃制2小時。
3、鍋裡加水,冷水將排骨入鍋,燒開。
4、水開後將排骨取出洗凈。
5、再將排骨入鍋,加水蓋過排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大蔥、八角、桂皮燒開,溫火燉1小時。
6、這時候有時間可以做個盤飾,裝盤的時候好看點。
7、待排骨軟爛後,大火收濃汁液,就可以上盤瞭。
8、相當好吃的無錫排骨。
無錫排骨的食物相克知識
排骨+鯽魚:影響營養素的吸收
排骨+烏梅:影響營養素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排骨+竹筍:影響鈣的吸收
-
3
-
4