烤羊肉串的肉怎麼切
二、羊肉不能和什麼一起吃三、羊肉的做法有哪些
烤羊肉串的肉怎麼切
1、烤羊肉串的肉怎麼切
烤羊肉串的肉切成小塊就行瞭。在傢也可以自制羊肉串,準備新鮮羊肉,洋蔥0.5個,小茴香籽,五香粉,辣椒面,花椒面,白糖,醬油,鹽。羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm,長大約3-4cm的塊,最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香,如果實在擔心油質,可以先將肥肉剔下來;洋蔥切成末放入到羊肉塊裡,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻。
拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱,醃制一晚上味道最好,中途取出再翻拌幾次;竹簽提前刷上一層食用油,將醃好的羊肉抖去表面的調料,小心的穿在簽子上,註意肥肉的搭配;穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制,也可以架在自傢的烤爐、電爐上,隻要是明火加熱的都可以;一面變色後註意翻面,中途不需要再添加其他調料,烤到羊肉塊變小,表面不再出水即可。
2、羊肉的營養功效
羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品。多吃羊肉隻能提高身體素質,提高抗疾病能力。羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以秋冬季節吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體。常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強身體抵抗力。
3、羊肉的食用註意
不宜食用反復剩熱或凍藏加溫的羊肉。不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。燒焦瞭的羊不應食用。未完全燒熟或未炒熟後不宜食用。不宜用不適當的烹制方法烹制食用。肝炎病人過多食用羊肉,可加重肝臟負擔,導致發病。吃羊肉後馬上喝茶,容易發生便秘。羊肉溫熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。
羊肉不能和什麼一起吃
1、羊肉+西瓜不能同食:中醫認為,吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。吃完羊肉後不宜大量進食西瓜、黃瓜等寒性食物。
2、羊肉+茶不能同食:會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便秘。
3、羊肉+紅豆不能同食:如果同食,會引起中毒。
4、羊肉+南瓜不能同食:容易發生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感。
5、羊肉+柚柑不能同食:羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應,柚柑屬於熱性水果,與羊肉同吃容易助熱生火。
6、羊肉+栗子不能同食:羊肉和栗子二者都不易消化,同燉共炒都不相宜。
7、羊肉+辣椒不能同食:羊肉也不應與其他含豐富維生素C的食物同吃。
8、羊肉+醋不能同食:醋宜與寒性食物相配。
羊肉的做法有哪些
1、羊肉湯,把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗幹凈後切成小塊。在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃瞭。
2、蔥爆羊肉,將羊肉片放入碗中,調入花椒粉、生抽和淀粉,攪拌均勻後醃制10分鐘。中火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將醃制好的羊肉片放入,大火快速撥散,待羊肉表面變成熟色,再撈出瀝幹油分待用。鍋中留底油,燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入,再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽,大火翻炒片刻即可。