蒜香鯰魚的做法步驟

蒜香鯰魚的做法步驟是什麼呢？鯰魚是生活中很常見的一種魚類，其營養價值也比較高。那麼蒜香鯰魚的做法步驟是什麼呢？下面就讓小編帶你一起來瞭解一下吧！

二、鯰魚的做法有哪些三、鯰魚的食用註意事項

蒜香鯰魚的做法步驟

1、蒜香鯰魚的做法步驟

材料:1條鯰魚和2個紅辣椒和香蔥1顆,還需要適量的生薑和大蒜15瓣。

調料:需要準備50g的油、適量的高湯、料酒、醬油和豆瓣,以及香醋、鹽、味精少許。

做法:

1.1、鯰魚宰殺後洗凈,剁成塊。

1.2、辣椒洗凈切段。

1.3、接著我們把蔥洗幹凈切成段,生薑洗幹凈切成片,豆瓣則要剁碎。

1.4、大火燒熱炒鍋,倒入油燒熱,放郫縣豆瓣炒至油色紅亮,加入蔥、薑、高湯,再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒,燒沸後轉小火慢燒10分鐘。

1.5、待魚熟透入味,先將魚鏟起盛入盤內。

1.6、再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁,加入味精和香醋,待汁濃稠,盛起澆在魚塊上即可。

2、鯰魚的營養價值

鯰魚之所以能在餐桌上如此受大傢歡迎,那不僅因為鯰魚的做法多種多樣,更是由於鯰魚的營養價值高,具有滋補功效。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鮎魚是催乳的佳品,並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產後食療滋補的必選食物。

鯰魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,並含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。毫不誇張地說,鯰魚的營養價值可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的作用和價值是其他淡水魚所不具備的,能夠強精壯骨和益壽作用。

3、鯰魚的適合人群

3.1、老、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用。

3.2、適宜體弱虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。年輕父母應該警惕7種魚,鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除瞭體型相對較大以外,它們還是生命周期更長的食肉魚,其體內汞含量比其它魚偏高,兒童不宜食用。

3.3、鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

鯰魚的做法有哪些

1、鯰魚燉茄子

材料:鯰魚約600g,長茄子約500g,幹香菇5朵,咸肉100g,老薑3片,大蒜4瓣,香蔥4根,枸杞10g,鹽5g,油30ml。

做法:

1.1、鯰魚去除內臟、魚鰓,收拾幹凈,切成5cm寬的段。香蔥擇洗幹凈,打成結。幹香菇泡發後去蒂洗凈,瀝幹水分待用。

1.2、長茄子洗凈去蒂,切成大小適中的滾刀塊,放入適用於微波爐的盤子中,移入微波爐中,高火加熱2分鐘,至茄子塊變軟取出。

1.3、大火燒熱炒鍋中的油,放入大蒜瓣、老薑片煸炒出香味,放入切好的鯰魚段,煸至魚塊變成金黃色。

1.4、放入茄子塊,加入熱水(水量以沒過魚段和茄子塊為宜),大火燒開後撇去浮沫,加入香蔥結,轉中小火繼續燉15分鐘。

1.5、放入處理好的香菇和切好的咸肉片,調入鹽,繼續燉10分鐘即可。

2、紅燒鯰魚

材料:鯰魚1000克左右,米酒兩勺,生薑一塊,新鮮大蒜兩根,老抽一大勺,生抽一大勺,鹽2克。

做法:

2.1、鯰魚宰殺洗凈,控幹水分。剁成小塊。用鹽醃20分鐘。

2.2、坐鍋熱油,下薑片,再下鯰魚塊煎成兩面金黃。

2.3、加米酒,生抽,翻炒均勻,再加適量水燒開。

2.4、將大蒜子和新鮮大蒜加入。

2.5、翻炒均勻後,加點老抽上色。

2.6、待水分收幹,即可出鍋。

鯰魚的食用註意事項

1、鮎魚藥食俱佳,以燉煮最宜。鮎魚體表黏液豐富,宰殺後放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液。鮎魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或與中藥荊芥同食,有可能對健康不利。

2、清洗鯰魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鯰魚卵有毒,不能食用。

3、鯰魚子有毒,必須經過較長時間的燒煮才可食用,否則會引起中毒,癥狀主要為腹痛和腹瀉。