辣子肉丁的營養價值
辣子肉丁的營養價值
肉丁的營養價值
蛋白質
畜肉類蛋白質含量為10～20%,其中肌漿中蛋白質占20～30%,肌原纖維中40～60%,間質蛋白10～20%.
畜肉蛋白必需氨基酸充足,在種類和比例上接近人體需要,利於消化吸收,是優質蛋白質。但間質蛋白必需氨基酸不成不平衡,主要是膠原蛋白和彈性蛋白,其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少,蛋白質利用率低。
畜肉中含有能溶於水的含氮浸出物,使肉湯具有鮮味。
脂肪
一般畜肉的脂肪含量為10～36%,肥肉高達90%,其在動物體內的分佈,隨肥瘦程度、部位有很大差異。
畜肉類脂肪以飽和脂肪為主,熔點較高。主要成分為甘油三酯,醫學教|育網搜集整理少量卵磷脂、膽固醇和遊離脂肪酸。膽固醇在肥肉中為109mg/100g,在瘦肉中為81mg/100g,內臟約為200mg/g,腦中最高,約為2571mg/100g.
辣椒的營養價值
辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣子肉丁的熱量
油爆:顧名思義,烹飪時食材需過油,吸收油脂後熱量大增,減肥期間不宜多吃。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)171.90
碳水化合物(克)13.19
脂肪(克)6.74
蛋白質(克)15.73
纖維素(克)1.18
辣子肉丁的宜忌人群
哪些人宜吃辣椒
1、心臟不好的人
辣椒中的辣椒素會使循環血量增加,心跳加快,誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒,否則會妨礙病情的好轉。
2、腎不好的人
人的身體腸道很復雜,偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的,所以有腎病的人盡量要少吃辣,最好不吃。有損腎實質細胞,嚴重可引起腎功能改變,甚至出現腎功能衰竭。
3、慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
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