吃鴿子肉的好處有什麼
吃鴿子肉的好處有什麼
1、吃乳鴿的好處有什麼
1.1、鴿肉的蛋白質含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。
1.2、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強度膚彈性,改善血液循環,面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷愈合。
1.3、鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”,貧血的人食用後有助於恢復健康。
2、鴿子肉的營養價值
鴿子不僅味道鮮美,而且營養豐富,有較高的藥用價值,是著名的滋補食品。在各種肉類中,以鴿肉含蛋白質最豐富,而脂肪含量極低,消化吸收率高達95%以上。與雞、魚、牛、羊肉相比,鴿肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富。對產後婦女,手術後患者及貧血者具有大補功能。民間驗方以鴿為藥配以別的藥物,用以治頭暈病、婦科帶癥等。
3、鴿子肉的做法
3.1、五香鴿子
做法:
將鴿子剖開,去內臟,腳爪,用開水煮透,倒去水,換進適量清湯。
加花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用潔白佈包好),醬油、酒、糖、用溫火燜至鴿爛,湯收幹起鍋,取出鴿子,抹上麻油,撕成塊裝盤。
3.2、天麻燉鴿子
做法:
將鴿子宰殺洗凈,放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;薑洗凈切片。
把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、薑同放入碗內,放入蒸鍋蒸2小時,取出,揀去蔥、薑,加入鹽、味精調味即成。
3.3、燉鴿子
做法:
甜玉米加水和一袋純牛奶煮,這個甜玉米可以吃,煮過的湯倒出一碗,剩下的就用這個熱湯泡鴿子,晃動幾下3~5分鐘後,把鴿子撈出來,湯倒掉。
把泡過的鴿子放在煲裡,加入:火腿片、筍片(筍幹)、黃酒、薑、茴香,再加滿水,還有那碗玉米湯。
大火燒開,小火燉,時間長些,可能的話,燉上2個小時。然後吃之前加點蘑菇、鹽進去。
鴿子肉不能和什麼一起吃
1、生冷食物
鴿子肉雖然蛋白質含量極高,但脂肪的含量也不低,在煮鴿子湯後都會發現,在湯的表面會有一層厚厚的浮油,屬於高油脂食物,而生冷的食物和這種油脂性的食物都不能一起食用,容易導致腹瀉。
2、高蛋白食物
鴿子肉屬於高蛋白食物,因此,鴿子肉具有極高的營養補充效果,但是這種高蛋白食物也極難消化吸收,若是在吃鴿子肉時再吃其他的高蛋白食物,便會引起腹脹、腹痛等消化不良之癥。
3、熱性食物
鴿子肉屬於大熱性的食物,在食用之後便會增加體內的熱氣,若是在吃鴿子肉的同時再吃其他溫熱性的食物,便會導致體內熱氣劇增,導致內火上炎,以至於出現上火現象,引起口腔潰瘍、便秘等癥。
如何選購鴿子肉
1、頭部
眼睛:眼神靈敏,瞳孔收縮自如,眼球轉動靈活,懂得註視人的眼神,能夠良好的察覺周圍環境的變化,避免眼神呆滯。
嘴巴:要夠硬,不能很軟。
神態:表情靈活,反應敏捷,遇人抓捕會快速躲閃。
2、骨架
龍骨:不能左右彎,要很直,要有一個良好的、類似船底的弧度。不能很細,不能過短,要夠硬。
恥骨:硬,粗,要有弧度,前後連接飽滿、紮實,不能脫節。兩根恥骨要能烘托出一個類似橢圓形的弧度。
背骨:要長,能提供足夠的空間,要夠力,鴿身後部紮實、渾圓。
肩胛骨:要硬,最好與龍骨兩前段呈一個平面的三角形。
3、肌肉
肌肉:柔軟中帶Q彈性,顏色粉紅,表皮有光澤,肌肉紮實,不凹陷。
附註:劣質的鴿子會因蛋白質過多,代謝不好,導致肌肉藍紫色，僵硬,肉質不飽滿,或因脂肪過多沉積導致肌肉黃色。
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