蛇皮辣黃瓜怎麼做

蛇皮辣黃瓜怎麼做？蛇皮辣黃瓜是一道可口的美味佳肴，比較清淡，爽脆可口，酸酸甜甜的，老少皆宜，很開胃，做法也很簡單，今天就和小編一起瞭解一下蛇皮辣黃瓜怎麼做吧。

二、黃瓜的營養價值三、夏季吃黃瓜的三大禁忌

蛇皮辣黃瓜怎麼做

1、蛇皮辣黃瓜怎麼做

材料:乳瓜(也可通普通黃瓜代替)、八角1個、花椒15顆、幹辣椒4個、鹽8克、白糖5克、生抽15ml、醋20ml、紅油少許。

做法:

黃瓜洗凈後,橫放於砧板上,刀子傾斜約45度角,均勻的切下,但不要切斷,切到瓜身2/3處即可;

然後翻轉到另一面,不需要傾斜,豎著均勻切下,同樣切到瓜身2/3處,即成蓑衣狀;

在黃瓜表面撒上3克鹽,用手塗抹均勻,醃制約10分鐘,瓜肉內的水分會自然溢出一些。

同時準備一個湯鍋,加入一杯清水燒開,然後放入八角、花椒、幹辣椒一起煮出香味,然後瀝去雜質,自然晾涼;

將黃瓜溢出的水分倒掉不要,然後放入飯盒中,倒入煮好的調料汁,再放入生抽、醋、白糖、剩餘的鹽,醃制2小時即可。

2、蛇皮辣黃瓜的切法

刀頭砧板,將刀柄稍稍抬起(30度),保持這個角度用刀前三分之一部將黃瓜切成片片的,厚度每片1~2mm左右,不要太厚不然無法入味兒。(這樣切出的黃瓜,刀刀都切入黃瓜三分之二深,但不致切斷它),切完後,將黃瓜反轉,照上述切法,從背面再切一次。正反切完後,以整根黃瓜可以片片拉開但不斷開為準。

3、吃黃瓜的最好時間

黃瓜中含有百分之九十七的水分。其餘的百分之三是可以抑制吃進去的東西變成脂肪的。所以它對減肥有好處。正確的方法是每日三餐後都吃半根到一根黃瓜。然後一個星期中有一天隻吃黃瓜。這是最正確的使用黃瓜減肥的方法。千萬不要一年四季隻吃黃瓜。正常的吃飯。但不要暴飲暴食。吃飯後一根黃瓜。然後每個星期找一個固定的日子。在那一天內隻吃黃瓜。

黃瓜的營養價值

1、抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋功效。

3、防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。

4、降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低。

5、減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用,能強身健體。

6、健腦安神

含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。

夏季吃黃瓜的三大禁忌

1、不能和西紅柿一起吃

因為黃瓜裡含有一種維生素c分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素c。而西紅柿是典范的含維生素c豐盛的蔬菜,如果二者一起食用, 從西紅柿中攝取的維生素c,再被黃瓜中的分解酶破壞,基本就達不到補充養分的成果。

此外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素c,最好不要和黃瓜一起食用。維生素c分解酶就會破壞其他食物的維生素c,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素c的吸收。因此最好不要和黃瓜同吃瞭。

2、不能和花生一起吃

因為夏天很多傢庭都會吃這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。由於黃瓜性味甘寒,常用來生食;而花生米多油脂, 如果性寒食物與油脂相遇,會增加其滑利之性,可能導致腹瀉,所以不宜同食。即使同食最好不要多食瞭。

3、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

因為黃瓜尾部含有較多的苦味素,不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。而味素對於消化道炎癥具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌,使人胃口大開。因為苦味素不僅健胃,增加腸胃動力,而且還能幫助消化,清肝利膽和安神的功能,同時還可以防止流感。