腐皮蝦包什麼時候放調料

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腐皮蝦包什麼時候放調料

1、準備好主要原料,腐皮、鮮蝦(我已經剝成蝦仁、)肉餡、香菇、胡蘿卜。

2、胡蘿卜、香菇、分別切小丁,蔥薑切末。

3、鍋中放油置火上,放入醃漬好的蝦仁丁,滑至變色盛出。

4、鍋中留少許底油,放入蔥薑末爆香。

5、爆香蔥薑,放如肉末炒至變色。

6、放入胡蘿卜、香菇末煸炒出香味,放入滑好的蝦仁丁。

7、放入少許食鹽、白糖調味。

8、烹入料酒。

9、加入蠔油翻炒均勻。

10、炒好的餡料攤開放涼。腐皮裁成合適大小的塊。

11、取一片腐皮,放上適量的餡料。

12、四邊向上收起,用香菜梗紮緊。

13、所有依次做好。

14、炒鍋放油燒熱,將石榴包放在漏勺裡,用熱油淋。

15、淋至豆皮酥脆後即可。

腐皮蝦包的一般做法

腐皮蝦包做法一

鮮蝦仁洗凈,瀝幹,切成細粒。肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分別切成細粒。鮮豌豆用開水汆後漂涼,去、掉外皮,蛋清和幹豆粉調成稀糊。把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、蝦仁一並入碗,加鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻,再加入蛋清糊攪勻成餡心。幹豆油皮用熱紗佈蓋嚴回軟後,切成約8厘米見方的片,共切24片。將每一片豆油皮平鋪在案板上,放入餡心包成長方扁形,交口處抹上蛋清糊,再放入幹豆粉內沾滿細於豆粉。鍋置火上下油燒熱,下蝦包炸呈黃色,撈起整齊地擺於盤內。淋上香油。將蓮白切絲,加糖醋汁拌勻。擺於盤的一端,另配椒鹽碟上桌即成。

腐皮蝦包做法二

1、將鮮蝦仁洗凈,瀝幹,切成細粒。

2、把肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分別切成細粒。鮮豌豆用開水汆後漂涼,去、掉外皮,蛋清和幹豆粉調成稀糊。

3、把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、蝦仁一並入碗,加鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻,再加入蛋清糊攪勻成餡心。

4、幹豆油皮用熱紗佈蓋嚴回軟後,切成約8厘米見方的片,共切24片。將每一片豆油皮平鋪在案板上,放入餡心包成長方扁形,交口處抹上蛋清糊,再放入幹豆粉內沾滿細於豆粉。

5、鍋置火上下油燒熱,下蝦包炸呈黃色,撈起整齊地擺於盤內。淋上香油。

6、將蓮白切絲,加糖醋汁拌勻。擺於盤的一端,另配椒鹽碟上桌即成。

腐皮蝦包做法三

1、準備好主要原料,腐皮、鮮蝦(我已經剝成蝦仁、)肉餡、香菇、胡蘿卜。胡蘿卜、香菇、分別切小丁蔥薑切末。 蝦仁去蝦線,切成丁,放入碗中,加料酒、胡椒粉、少許淀粉抓勻稍稍醃漬一會。 鍋中放油置火上,放入醃漬好的蝦仁丁,滑至變色盛出。 鍋中留少許底油,放入蔥薑末爆香。 爆香蔥薑,放如肉末炒至變色。

2、放入胡蘿卜、香菇末煸炒出香味,放入滑好的蝦仁丁。 放入少許食鹽白糖調味,加入蠔油翻炒均勻。 最後烹入料酒,翻炒均勻,盛出備用。 炒好的餡料攤開放涼。腐皮裁成合適大小的塊。 取一片腐皮,放上適量的餡料,四邊向上收起,用香菜梗紮緊,所有依次做好。

腐皮蝦包的由來

腐皮蝦包是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。色形美觀,腐皮酥脆,餡鮮滑嫩,蝦味鮮香。是佐酒佳品。以蝦仁,肥豬肉等制作而成。