脆辣雞胗的營養價值
脆辣雞胗的營養價值
雞胗就是雞的胃。殺雞後,取出雞胗,立即取下內壁,清洗幹凈後,曬幹,他能生用或炒用。雞胗為紫紅色,質韌,熟後脆嫩。韌脆適中,口感好。常用於炸、爆、鹵等。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,胗是指肌胃。雞胗是幫助雞進行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那裡邊。
雞胗的食用效果包括雞胗有較強的消食化積作用,並能健運脾胃。廣泛用於米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者,單用研末服有效。若治食積不化,脘腹脹滿,可與山楂,麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積,可與白術,山藥、使君子等同用。
消食導滯,幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據《本草綱目》,它還有“消食導滯”,幫助消化的作用。
據雞胗營養分析可知,每克雞胗中含有維生素a36毫克,維生素e0.87毫克,蛋白質19.2毫克,雞胗同時也是補鐵的最佳食品,對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇,而經過特殊工藝加工的幹爆雞胗,則蘊含瞭傳統中食補文化的精髓。品此美味,既能讓味道得到瞭享受,又在享受中滋補瞭身體,選擇特色美味,聚餐於此,何樂而不為!
雞胗主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力,加快胃的排空速率等作用。
化積排石,固攝縮尿等作用。
用於飲食積滯,小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用,並能健運脾胃。
雞胗同時也是補鐵的最佳食品,對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇,而經過特殊工藝加工的幹爆雞胗,則蘊含瞭傳統中食補文化的精髓。
脆辣雞胗的熱量
蛋白質含量很高的動物內臟,鉀含量較高,膽固醇含量較高,減肥時可適量食用。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)118.00
碳水化合物(克)4.00
脂肪(克)2.80
蛋白質(克)19.20
維生素A(微克)36.00
脆辣雞胗的宜忌人群
一般人均可食用；膽固醇高的人慎食。
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