蒟蒻的吃法_哪些人不能吃蒟蒻

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蒟蒻的簡介

1、簡介

蒟蒻又稱魔芋,是一種名為蒟蒻芋的地下塊莖。主要加工過程是以蒟蒻制成精粉,加大量水經由過濾、混合等過程後制成成品,因此蒟蒻本身的營養成份以水為主要來源,比較特別的成分是聚葡甘露糖。它是一種多糖體,也就是所謂的膳食纖維,因為它不會被人體消化吸收,卻可以被腸內細菌分解的特性,所以能夠增加腸胃的蠕動而促進腸內廢棄物及有害細菌的排泄。

2、圖片

蒟蒻的食用處理方法

煮蒟蒻時,不容易入味,可以用手將蒟蒻剝開,以增加表面積。在烹飪蒟蒻前,先要在水中煮一下,去除多餘的堿分和腥味。

蒟蒻的吃法（做法）大全

麻辣蒟蒻的做法

材料:盒裝蒟蒻一盒、辣椒面、花椒一小把、醬油、白糖、青紅椒。

做法:蒟蒻用清水沖洗幹凈,或者按照包裝要求進行焯燙。鍋中加熱少許油,爆香花椒,之後倒入瀝幹的蒟蒻,翻炒幾下,加入少許鹽入味。之後加入一勺量的醬油讓蒟蒻上色和增加香味,加入辣椒面一勺、白糖一小勺,翻炒均勻。倒入青紅椒絲,拌勻後加入半小碗水,將火轉成大火,收幹湯汁後,美味的麻辣蒟蒻就做好瞭。

蒟蒻燒鴨的做法

材料:蒟蒻2個、鴨子1隻、紹酒、食用鹽、醬油、味精、嫩美、胡椒粉、蒜片等適量。

做法:將蒟蒻切成5厘米長,1.3厘米寬的條,與茶葉(裝佈袋中)一道放在沸水裡氽兩次,讓茶葉把可能留在蒟蒻中的雜味吸去,將嫩肥鴨洗凈、取其凈肉,切成同蒟蒻條相同的鴨條,入油鍋炒至呈淺黃色時取出。炒鍋燒熱,先下花椒粒和豆瓣醬,炒出香味,加肉湯煮沸,撈出花椒與豆瓣渣,再加紹酒、鹽、醬油、味精、嫩薑、胡椒粉、鴨條、蒟蒻條、蒜片,燒至汁濃鴨酥時,加青蒜苗段、味精,用濕淀粉勾芡推勻即成。

蒟蒻燉豬蹄的做法

材料:豬腳、荔蒲芋頭半塊、蔥、薑、香菜。

做法:豬腳,切塊,先用涼水泡幾小時。荔蒲芋頭半塊,削皮後也用涼水泡著。蔥切成大長段,薑一大塊拍碎,香菜。先將芋頭切條後繼續用涼水泡著。坐涼水鍋,入豬蹄大火燒開,去浮沫血水後澇出。然後再另起鍋,多倒油,油溫6成左右熱時,將芋頭放入炸。芋頭炸至金黃色後撈出控油。然後將豬蹄也放入油鍋中稍炸一下,這樣是為瞭最後煲出來的湯呈白色,好吃還好看。這兩樣炸好後,另起砂鍋,入開水,直接將炸好的豬蹄控完油後放入砂鍋,再依次將蔥、薑、花椒、八角放入,等開鍋後再滴幾滴黃酒,再少加些糖。大火開幾分鐘後,再去浮沫與浮油,然後轉文火慢燉約五個多小時,直至豬蹄酥軟爛熟後,再將炸好的芋頭放入,再煮不到十分鐘,或者是根據芋頭炸的程度來決定再煮幾分鐘,註意,一定不能時間太長瞭,否則芋頭全部煮化。出鍋時,另拿碗,碗裡調鹽、胡椒粉、雞精、香菜末,然後將湯盛入調料攪勻即可。

哪些人不能吃蒟蒻、蒟蒻的註意事項

1、哪些人不能吃蒟蒻

有皮膚病的病的人少食。

2、蒟蒻的適用人群

一般人群均可食用。

3、蒟蒻的食用禁忌

註意生蒟蒻有毒,必須煎煮3小時以上才可食用。