狗牙生菜可以生吃嗎

狗牙生菜可以生吃嗎？平時我們在一些肉菜的擺盤上都會擺上一些狗牙生菜墊底，很多人吃完肉想問剩下的狗牙生菜可以生吃嗎？小編來為你解答。

二、狗牙生菜的做法三、狗牙生菜不能和什麼一起吃

狗牙生菜可以生吃嗎

1、狗牙生菜可以生吃嗎

狗牙生菜可以生吃的。狗牙生菜又叫苦菊,涼拌苦菊就是一種常見生吃苦菊的方式,菊科菊苣屬植物的一種,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。性喜冷涼氣候,初夏抽花莖,可生食涼拌,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。

涼拌可以保留更多的營養成分,熟吃口感會更好一些。 苦菊屬菊花的一種,味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,隻不過涼拌可以保留更多的營養成分,熟吃口感會更好一些。如果吃苦菊的話一定要註意把菜清洗幹凈,生拌的菜都容易有殘留的細菌。

2、狗牙生菜治療什麼疾病

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

3、狗牙生菜的營養成分

苦菊中含蛋白質,膳食纖維較高,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全,以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。苦菜中含有維生素C,胡蘿卜素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。

狗牙生菜的做法

1、涼拌苦菊準備好苦菊和花生米;大蒜去皮,切成蒜米。苦菊摘洗幹凈,切成段放在盤中;油炸花生米碾碎加入蒜裡。加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁;將調好的料汁澆撒在苦菊上即可。

2、紫甘藍拌苦菊苦菊先洗凈後橫豎切一下,紫甘藍先切成絲後,再用水洗兩至三次(菜要生吃)用小火熱少許油(切忌少許),放入幹辣椒和花椒,炸出香味後,把油淋入菜中放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。

3、苦菊火腿沙拉,苦菊洗凈撕成小朵,聖女果切小塊,用淡鹽水泡過去除化學殘留和殺菌,濾幹水備用。火腿片煎香、晾涼、切細絲。所有材料裝入大碗,加適量沙拉調味汁和沙拉醬拌勻。根據口味調入糖,撒上磨好的黑胡椒粒拌勻即可。

狗牙生菜不能和什麼一起吃

1、蜂蜜:苦菊中富含維生素C,苦菊與蜂蜜中的礦物質銅鐵離子反應後維生素C會被破壞,同時蜂蜜具有通便的作用,苦菊中膳食纖維含量多,兩者一起食用嚴重者可能出現腹瀉的情況。

2、白蝦:苦菊中富含維生素C,而白蝦中含有很多砷物質,大量同食兩種食物會發生化學反應,生成五氧化二砷,嚴重者導致砒霜中毒。因此苦菊不能和白蝦一起吃,苦酒最好不要和海鮮一起吃。

3、蔥:苦菊也不宜與蔥一起吃,大量食用會影響食物中各種營養素的吸收,嚴重者還可能導致消化不良,出現腹瀉等情況。