做醉排骨放什麼調料
醉排骨簡介
醉排骨是特色傳統名菜,主要流行於福建等地,排骨加上番茄醬、醋等作料,美味可口。
做醉排骨放什麼調料
1、排骨切成小塊,用清水泡至1小時。
2、馬蹄洗凈去皮。
3、蔥蒜切碎備用。
4、排骨和馬蹄攪拌均勻。
5、加入雞蛋拌均。
6、加入生分。
7、用手將排骨攪拌上糊。
8、鍋中放油燒至6成熱。
9、將上糊的排骨一一下入鍋中。
10、蔥蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 醬油成醉汁。
11、將排骨炸至金黃熟透。
12、撈出控油,入醉汁中快速攪拌均勻即可。
醉排骨的常見做法
醉排骨做法一
1、肋排用清水浸泡一小時去除血水,瀝幹水分,加入鹽、胡椒粉和料酒醃制半小時以上。
2、醃制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉。
3、蒜剁成末,香蔥也切末。
4、調味汁:2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成。
5、鍋內放油(要多些,能沒過排骨塊),6-7成油溫,放入肋排中火炸熟,(中間要翻動以免糊底),最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出。
6、趁熱放入調味汁中,拌勻,蓋上蓋子,燜著醃制幾分鐘就可以瞭。
醉排骨做法二
1、肋排切小塊。
2、肋排中加一點點的鹽、料酒,裹上地瓜粉。
3、土豆去皮也切小塊。
4、蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是這道醉排骨點睛的竅門),香蔥切顆粒。
5、熱鍋熱油7成熱,將肋排放入炸,炸一半時候,就可以加入土豆繼續炸。
6、炸的過程中就可以準備醉的料汁瞭,將所有的調料蝦油(也叫魚露) 糖 醋 醬油 味精 胡椒粉+香蔥末+蒜蓉放入大碗中,攪拌均勻。
7、趁熱,將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然後蓋上蓋子,雙手抓著搖晃大碗使其入味,這樣醃制10分鐘左右就可以打開蓋子食用瞭。
醉排骨做法三
1、排骨過水後,加鹽,味精,料酒醃制下。
2、土豆切塊,撒點鹽醃制。
3、然後排骨和土豆都放地瓜粉,攪拌下,然後油炸。
4、全部撈出來後,加蒜末,醬油,醋,糖,料酒,白胡椒,蔥,鹽,味精攪拌均勻就可以啦。
醉排骨的食物相克知識
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