做肉丁辣醬放什麼調料
肉丁辣醬簡介
肉丁辣椒醬是現在食用性非常廣泛的,四川人是非常喜歡食用辣椒醬的,分為油制和水制兩種。油制它是用芝麻油和辣椒制成,鮮紅,浮著一層芝麻油,容易保管。水制是用水和辣椒制成,鮮紅,不易保管。但是味道都是非常鮮美辛辣的,喜歡偏辣的人就是非常好的選擇。
做肉丁辣醬放什麼調料
1、材料:新鮮辣椒500克,豬肉200克,蔥40克,薑40克,豆瓣醬2大勺,白糖20克。
2、將辣椒去蒂洗凈並控幹水份,放入料理機,用攪拌刀打碎。
3、辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻。
4、將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥。
5、打好的蔥薑泥待用。
6、將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁。
7、肉丁中加入少許的花生油拌勻,為鎖住水分不流失。
8、小火,炒鍋中加入多一些的花生油,熱後放入肉丁。
9、翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用。
肉丁辣醬的常見做法
肉丁辣醬做法一
1、辣椒洗幹凈備用。
2、豬肉切碎用料酒少許鹽醃制片刻。
3、辣椒切碎。
4、平底鍋裡放油小火至5成熱加入辣椒,炸幾分鐘後加上肉丁。
5、準備豆豉,蒜末,薑末。辣椒肉丁炸到20分鐘之後有點幹幹的感覺就把這些配料全倒進去。
6、全部配料放進去炸10分鐘左右加入小許鹽,醬油,老抽,雞精,調味,再炸個幾分鐘,就可以裝瓶瞭。
7、用密封瓶裝好放入冰箱,可以放很久哦。
肉丁辣醬做法二
1、去市場買新鮮的各式辣椒 紅的綠的都來點 不喜太辣就多放點紅柿子椒 回傢洗幹凈 瀝水備用。
2、花生脫去紅衣 (水煮開 放花生三十秒後撈出 再泡在涼水裡 利用熱脹冷縮原理 泡幾分鐘後一搓 白胖子就裸跑瞭 哈哈) 花生脫皮後放烤箱170度烤20分鐘 脆脆的 單吃也很好吃哦 沒有烤箱的用油炸一下也可以的。
3、烤好的花生 和芝麻 放料理機裡打一下 喜歡大顆花生芝麻的也可以不打。
4、大蒜和生薑用料理機打碎 量自己控制哦。
5、鮮辣椒和幹辣椒放料理機一起打碎。
6、肉丁放料酒和鹽醃一下 肉丁的大小自己控制。
7、開始炒啦 多多放油 先把肉丁炸下去 炸的酥酥的 然後放麻椒炸 繼續放薑和蒜 然後放辣椒 不停的翻炒 炒五分鐘。
8、最後放花生和芝麻 然後繼續翻炒 如果感覺油不多 可以加油噢 一定要油多多 易存放 出來的紅油也是棒棒的 炒的水分差不多蒸發瞭加兩勺白糖 兩勺生抽 和適量的鹽 拌均勻 這時候已經滿屋飄香瞭 再翻炒個一分鐘就關火吧 炒出來的辣椒醬可以任意吃啦 放涼後更美味。
肉丁辣醬做法三
1、豬肉切丁備用。
2、起油鍋,下入肉丁翻炒出油。
3、加入醬油炒香肉丁。
4、然後加入辣醬,翻炒。
5、出鍋裝盤。
肉丁辣醬的食物相克知識
豬肉+杏仁:會引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產生怪味
豬肉+甲魚:會引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
豬肉+何首烏:身體不適