做龍須燕丸放什麼調料
龍須燕丸簡介
龍須燕丸是一道福建省的漢族傳統名菜,屬於閩菜系。鮮嫩清口,潔白透明。用料“燕皮”是福建的特產。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。鮮嫩清口,潔白透明。用料“燕皮”是福建的特產。
做龍須燕丸放什麼調料
做龍須燕丸主要用到的調料就是鹽(7克)、清湯(750克),沒有特別要註意的。
龍須燕丸的常見做法
龍須燕丸的做法：
食材:燕皮(175克)、蝦仁(175克)、豬腿肉(175克)、開洋(20克)、地栗(275克)、芹菜末(少許)、鹽(7克)、清湯(750克)。
具體步驟:
1、將蝦仁、腿肉、開洋一起剁成細末;地栗也剁成細末,擠開水分,與蝦仁、腿肉、開洋末放在一起,加鹽和少洗清湯拌勻,做成40隻丸子。
2、將燕皮用少許清水灑一灑,再用手將它卷軟,切成細絲,分別黏在丸子外面。三、用盤子一隻,盤底抹上一層薄油,以防黏底。然後將做好的丸子排在盤中,上籠用旺火蒸熟(約五分鐘),取出,用少許熱湯沖一沖,使丸子不致過於幹燥。四、用大碗盛好熱清湯,將丸子推入碗內,撒上芹菜末即好。
龍須燕丸的食物相克知識
龍須燕丸中用到蝦仁、豬腿肉等,這幾種物質與什麼相克呢?下面我們就具體來看看。
1、蝦仁不能和什麼一起吃?
蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源。蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹。蝦+西紅柿:會產生劇毒。蝦+荷蘭豆:會易中毒。蝦+苦瓜:會易中毒。蝦+葡萄:會刺激腸胃道。蝦+紅棗:會中毒。蝦+茶:會阻礙蛋白質吸收。蝦+橙子:會產生毒素。蝦+番茄:會導致食物中毒。蝦+果汁:會易致腹瀉。蝦+濃茶:會不利消化。蝦+橄欖:會不利消化。蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
2、豬腿肉不能和什麼一起吃?
豬肉又名豚肉,是主要傢畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉+杏仁:會引起腹痛。豬肉+羊肝:共烹炒易產生怪味。豬肉+甲魚:會引起腹痛。豬肉+牛排:性味有所抵觸。豬肉+香菜:傷身。豬肉+何首烏:身體不適。豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛。豬肉+杏:腹痛。豬肉+雪花梨:傷腎臟。豬肉+海螺:身體不適。豬肉+菊花:一起吃嚴重會導致死亡。豬肉+紅豆:會引起腹脹。豬肉+甘草:一起吃會引起中毒,可以用綠豆治療。